优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红 。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色 。判断鱿鱼是否新鲜的方法是：按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性 。还可扯一下鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断 。这一方法也可用于判断墨鱼的新鲜程度 。
鱿鱼怎么做好吃：
姜汁鱿鱼
原料：
新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油3大匙，醋、糖各1/2大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等 。
鱿鱼做法：
1、鱿鱼处理干净，拭干水份;
2、在鱿鱼内面切交叉纹再切块;
3、将所有配料混和调匀成调味汁;
4、水烧开，放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟，至卷起，捞出;
【鱿鱼怎么挑选新鲜的】5、淋或者沾调味汁食用 。先用冷水泡胀，大约一天时间，然后洗净，切成丝 。能吃辣椒的话，把2-3个干辣椒切成小段，油加热，将辣椒焙成黄黑糊色，下姜丝，略焙一下，倒入鱿鱼丝，暴炒，把绿豆芽下锅炒软，加点醋，黄酒，放入算苗，加些水，盐即可起锅 。鱿鱼丝和豆芽1：1或者豆芽多些都可以 。
推荐阅读
- 用卫生棉条小便怎么办
- 鱿鱼丝吃多了会上火吗
- 鱿鱼丝吃多了会胖吗
- 鱿鱼丝什么人不能吃
- 产妇可以吃鱿鱼丝吗
- 鱿鱼丝不能和什么一起吃
- 产妇能吃鱿鱼丝吗
- 拍婚纱照穿什么内衣
- 怎么识别中性洗衣粉
- 怎么使竹蒸笼不流黄水