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5升的油大概可以3-4个人 ， 每天两顿饭 ， 一个月左右可吃完 。根据科学膳食安排 ， 每人每天一两油的用量 ， 5升食用油 ， 只有4.5市斤 。不过 ， 现在讲求减肥 ， 少吃油脂类食品 ， 也很符合饮食卫生的要求 。
食油作用【5升的油你们吃多久】油在烹调中有以下几种作用：
油的传热作用
使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点 。在烹调过程中 ， 用油脂作为传热媒介的应用很广 ， 由于油脂的燃点较高 ， 加热后能加快烹调速度 ， 缩短食物的烹调时间 ， 使原料保持鲜嫩 。适当地掌握加热时间和油的温度 ， 还能使菜肴酥松香脆 ， 因此常用于油炸菜点 。
改善菜肴色泽
油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽 。例如在制作挂糊上浆菜时 ， 由于油温不同 ， 可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色 。油可以高于水或蒸汽1倍的温度 ， 迅速驱散原料表面及内部的水分 ， 油分子渗透到原料的内部 ， 使菜点散发出诱人的芳香气味 ， 从而改善了菜肴的风味 。香油内链（麻油）更具有特殊的香味 ， 对改善菜肴的风味 ， 提高菜点质量有很大的作用 。
增加营养成分
在烹调过程中 ， 由于脂肪渗透至原料的组织内部 ， 不仅改善了菜肴的风味 ， 并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分 ， 从而提高了菜肴的热量 ， 即营养价值 。
