将水溶性的茶多酚通过冷喷雾法微胶囊技术变成油溶性的茶多酚 。 通过正交试验得到壁材的组成是乳化剂A:B:C为8:0.3:1.7 ， 其包埋程度达67.5％ 。 微胶囊茶多酚在油中分散均匀 ， 在油脂中的抗氧化效果明显优于BHA ， PG 。 【微胶囊油溶性茶多酚生产技术】完成机构：南昌大学食品科学与工程系 ， 江西南昌330047
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