手把肉
手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品 ， 这道菜的流传历史悠久 。不仅如此 ， 蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品就是手把肉 。
烤全羊烤全羊 ， 是一道地方特色菜肴 。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。色、香、味、形俱全 ， 别有风味 。烤全羊外表金黄油亮 ， 外部肉焦黄发脆 ， 内部肉绵软鲜嫩 ， 羊肉味清香扑鼻 ， 颇为适口 ， 别具一格 。
【内蒙古春节传统食物有哪些】猪肉烩酸菜内蒙人不光钟爱羊肉 ， 对猪肉也是非常喜爱的 。在河套地区 ， 人们每逢冬季 ， 都要腌制酸菜 ， 猪肉烩酸菜在北方的冬天 ， 家家户户都少不了的一道菜 ， 酸溜溜的酸菜吸收了猪肉的油份 ， 吃一块猪肉 ， 肥而不腻 。吃一口酸菜 ， 酸而不烈 ， 黏而惬意 。这时若喝上几口烧酒 ， 简直是赛过活神仙 。常常使人口角留香 ， 回味悠长 ， 百吃不厌 。
开河鲤鱼古话说的好 ， 黄河百害 ， 唯富一套 。黄河不光是带来了丰富的水资源 。也给了内蒙人丰富的饮食选择 。每年冬天黄河的支流因为流量小 ， 就会结冰 。这样 ， 也就给了河里面的鲤鱼生长贴膘的好机会 。等到了过年 ， 人们就能够凿冰、下网 ， 吃一顿肥美的开河鱼了 。
鱼取内脏 ， 留下鱼泡和鱼籽 。改花刀 。锅里大火炖煮 ， 把早已在外面冬的邦邦硬的冻豆腐下入锅中 。鱼汤都浸入豆腐里 。锅沿贴上玉米饼子 ， 鱼肉精道 ， 豆腐软烂 ， 饼子飘香 ， 大快朵颐 。
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