春节吃什么馅的饺子


【春节吃什么馅的饺子】芹菜馅
勤财之意的勤财饺,勤有勤奋、勤劳的意思 。勤财,是对源源不断的物质财富的祈福,更是对勤劳、务实的祝福 。
韭菜馅
久财之意的久财饺,久表示时间长、久远,是祈福长久的物质财富,更是对天长地久的祈福,但愿人长久 。
白菜馅
百财之意的百财饺,百财是对百样之财的祈福,也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿 。
香菇馅
鼓财之意的鼓财饺,香菇的形状如同向上的箭头,有股票大盘的势,向上、饱鼓的意思,所以被叫做鼓财;也有对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿 。
鱼肉馅
余财之意的余财饺,“鱼”自古以来都被赋予“年年有余”的意思 。付出的是辛劳,得到的就是财富,余留下来的是健康 。
红枣馅
招财之意的招财饺,“枣”与“招”谐音,招财,意为财源滚滚来 。
糖馅
添财之意的添财饺,传统是喜欢在饺子里面包上钱币,吃到的就是运气最好的,可又不是很安全、卫生,所以包上糖,祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火,添财进宝 。
 
春节吃饺子有什么讲究
形状
年三十包饺子的形状也有讲究,大多数地区习惯保持传统的弯月形 。这种形状包制时,要把面皮对折后,用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成,要捏细捏匀,谓之“捏福” 。有的农家,把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起,呈“元宝”形,摆在盖帘上,象征着财富遍地,金银满屋 。也有的农家,将饺子捏上麦穗形花纹,像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗,象征着新的一年会五谷丰登 。但更多的是把饺子包成几种形状,预示着来年能财满屋,粮满仓,生活蒸蒸日上 。
摆放
年三十包的饺子,不仅形制上有讲究,就连摆放也有定规 。首先是不能乱放 。俗话说:“千忙万忙,不让饺子乱行 。”日常包饺子,横排竖摆,皆随其意,年三十包的饺子则不行 。山东等地盖帘子要用圆形的,先在中间摆放几只元宝形饺子,然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐,民间俗云“圈福” 。有的人家,甚至规定,盖帘无论大小,每只盖帘上只能摆放99个,且要布满盖帘 。
馅料
吃饺子是很有讲究的 。首先,过年不吃酸菜馅儿的饺子,意思是怕吃酸菜馅儿的饺子后,来年的日子会过得穷酸 。年三十儿晚上要吃白菜馅儿和萝卜馅儿的饺子,是说吃了这样的饺子,人会长得白净,说话也和气 。包饺子时一定要多有几个褶子,不能把边捏成光边的,其意是不能让日子过“秃”了 。
一是饺子形如元宝 。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音;二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望 。
春节吃饺子有许多美好寓意,尤其是在除夕夜 。除夕夜的这顿饺子之所以非比寻常,一是因为腊月三十夜的23时至新年正月初一的1时,正好交子时,取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思 。
另外,民间还流传吃饺子的民俗与女娲造人有关 。女娲抟土造人时,由于天寒,黄土人的耳朵很容易冻掉,为了使耳朵固定不掉,女娲在人的耳朵上扎一个小眼,用细线拴住,另一端放在黄土人的嘴里咬着,这样才算把耳朵做好 。老百姓为了纪念女娲的功绩,就包起饺子来,用面捏成人耳形状,内包有馅(线),用嘴咬吃 。

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