茶鲜叶经蒸汽杀青、烘干并粉碎后， 分别制备得到儿茶素（TC）及其氧化产物（OPI和OPII）与茶多糖（TPs） 。 采用邻二氮菲-Fe^2＋氧化法与NBT光还原法， 研究了儿茶素及其氧化产物与茶多糖对两种氧自由基的清除能力， 结果表明：TC及其氧化产物与TPs对氧自由基的清除能力均强于Vc， 其中TC及其氧化产物对氧自由基的清除能力又明显强于TPs 。 在本实验条件下， TC及其氧化产物0PI、0PII、TPs与Vc对·0H的最大清除率分别为93．87％、63．99％、78， 86％、33．59％和33．56％；对·O2^-的最大清除率分别为83．40％、73．34％、100％、49．74％和29， 99％ 。 通过对IC50的计算， 确定了几种试剂对氧自由基的清除能力大小， 即清除·O2-OPII〉TC〉OPI〉TPs〉Vc， 清除·OHTC〉OPII〉OPI〉TPs〉Vc 。 【儿茶素及其氧化产物与茶多糖清除氧自由基的研究】完成机构：四川省边销茶质量检验中心,四川名山625100
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