中秋文化对华人影响巨大，“团圆、幸福、甜美、统一、和谐”已经成为中秋文化的内涵和主旨，而月饼也就成为了这一文化内涵和主旨的载体，苏式月饼作为中国月饼的两大帮式之一，对中国饮食和民俗文化影响深远 。
苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶，源于唐朝，盛于宋朝 。直至清乾隆三十八年稻香村的出现，这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播 。
历经两个多世纪，在苏州市和其它老字号的共同努力下，得到了全面发展 。至今可以有文字记载的，确切的传承艺人可以追溯到清朝末年吴金堂一代，在此之前的艺人确切史料已经丢失，至今有五代传承 。
苏式月饼制作区域为江浙沪三地，传统的正宗技艺保留在苏州 。此项技艺基本内容包括：选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、包装等等过程 。制作过程中没有任何模具，使用器具也比较简单，有刮刀、油光纸、烤盘、木炭基杉木盒等 。
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【苏式月饼的历史起源】
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