乌龙茶做青程序中， 晒青是乌龙茶加工中原料预处理的关键步骤， 能否出好茶很大因素就在于晒青的有无及把握的程度如何？因此， “晒青”过程在茶叶加工界中被称为“乌龙茶加工的支点”， 有了这个“支点”， 就有可能产生“四两拨千斤”的神韵 。 同时， 在全年的乌龙茶加工中， 春茶对晒青的要求特别高， 因为， 春茶季节正处于春夏之交（4月20日-5月20日）， 阴、雨、晴气候变化不断， 而且， 春茶经过一整个冬天的休眠， 其养分及组织结构较其他季节的茶叶明显不同， 素有“春水秋香”之称， 因此， 要把“春水”表现出来， 晒青必不可少， 然而， 春茶时节的“太阳”相对比较少， 【乌龙茶晒青间的理论依据及应用前景】完成机构：福建省农业科学院茶叶研究所,福建福安355015
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