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1、莴苣 。该种原产地中海沿岸 ， 中国各地均有栽培 。属耐寒性蔬菜 ， 喜冷凉气候 ， 不耐高温 。喜湿润 。且需肥量较大 ， 宜在有机质丰富 ， 保水保肥的粘质壤土或壤土中生长 ， 繁殖方式为播种 。
2、韭菜 。属于百合科多年生宿根蔬菜 ， 适应性强 ， 性喜冷凉 ， 中国各地到处都有栽培 。中等光照强度 ， 耐阴性强 。
3、芦笋 。芦笋对温度的适应性很强 ， 既耐阴 ， 又耐热 ， 从亚寒带至亚热带均能栽培 。。在高寒地带 ， 气温-33℃ ， 冻土层厚度达1米时 ， 仍可安全越冬 ， 产量虽低 ， 但质量较好 。芦笋种子的发芽始温为5℃ ， 适温为25～30℃ ， 高于30℃ ， 发芽率、发芽势明显下降 。用种子繁殖可连续生长10年以上 。冬季寒冷地区地上部枯萎 ， 根状茎和肉质根进入休眠期越冬；冬季温暖地区 ， 休眠期不明显 。
4、木耳菜 。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食 ， 质地柔嫩软滑 ， 营养价值高 。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等 ， 其味清香 ， 咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口 。耐高温、耐干旱、耐潮湿、耐阴 ， 营养价值高；茎粗、叶片肥厚、嫩叶柔软、光滑、肉质的品种 。如大叶木耳菜 。
【喜阴的蔬菜有哪些】5、西兰花 。西蓝花形态、生长习性和花椰菜基本相似 ， 但长势强健 ， 耐热性和抗寒性都较强 。植株高大 ， 生长20余片叶子后抽出花茎 ， 顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾 ， 花蕾青绿色 ， 故也称青花菜 。叶色蓝绿 ， 渐转为深蓝绿 ， 蜡粉增多 。叶柄狭长 。叶形有阔叶和长叶两种 。
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