以茶树菇为原料 ， 通过单因素试验和正交试验 。 研究了料水比（W／V）、浸提时间、沉淀的乙醇浓度和浸提温度4个因素对茶树菇多糖提取得率的影响：探讨了茶树菇多糖中蛋白质的脱除技术．同时采用生物化学法测定了茶树菇多糖对活性氧自由基O2^-、·OH和H2O2的清除能力 。 研究结果表明：提取茶树菇多糖的最佳工艺条件为：沉淀的乙醇浓度80％、料水比1：20、浸提时间180min、浸提温度70℃ 。 经红外光谱和紫外光谱分析 ， 茶树菇多糖主要是吡喃多糖 ， 无蛋白质特征吸收峰 。 茶树菇多糖具有较强的清除活性氧自由基的能力 ， 当茶树菇多糖质量浓度达0．3mg／mL时 ， 对O2^-、·OH和H2O2的清除率分别为41．72％、31 ， 56％和55．81％；当茶树菇多糖质量浓度增大时 ， 对O2^-·、·OH和H2O2的清除率增加 ， 且两者呈一定的量效关系 。 【茶树菇多糖的制备及其对活性氧自由基的清除作用】完成机构：集美大学生物工程学院,厦门361021
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