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【脱氢醋酸钠的属性及用途】
脱 氢 醋 酸 钠 为 白 色 晶 体 粉 末 ， 几乎无臭 。易溶于水 ， 水溶液呈中性或微碱性 。对光和热较为稳定 ， 抗菌能力 随 p H 值的不同而变化 ， 但不太受其他因素的影响 ， 对腐败菌、病原菌一样起作用 。特别对霉菌、酵母菌的作用比抑制细菌的作用强 ， 0.1 % 的浓度就能发挥抗菌作用 。广泛用于干酪 、奶油、人造奶油、黄酱、食醋、酱油等食品中 ， 一般使用量为500毫克/千克左右 。
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