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【火锅及火锅调料的简介】
火锅这一充满民族特色的饮食方式 ， 起源于民间 ， 至今仍以其独特的格调受到人们的青睐 。它融会了我国各族人民的饮食精华 ， 结合各地区文化、气候的特点 ， 形成了南北两种不同的地方特色 。南方地区 ， 四季气候温暖潮湿 ， 江河纵横 ， 水产丰富,B寸令蔬菜上市不断,在调味风格上讲究清淡不腻 ， 以突出原料的鲜活之本味,且注重在加热中调味 ， 加热后一般不再调味;而在北方地区 ， 地处寒冷带 ， 冬春气候寒冷 ， 缺少鲜菜及鲜活水产 ， 在火锅上使用的多为冷冻品、千货、冻豆 腐 等 ， 因而重在涮后的调味 ， 以改进原料鲜味之不足 。火锅调料是火锅涮食之主要辅料 ， 其质量和风味 ， 直接影响消费者的兴趣和喜好 。制作火锅调料的原料较多 ， 重在选择和调味 。
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