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金宝鱼的做法有清蒸、红烧、烤制、糖醋、水煮、干炸等等 。
1、清蒸：鱼身两面都切上几刀 ， 均匀抹上盐和料酒 ， 放些姜片 ， 腌制１０分钟 。将腌制好的鱼 ， 摆盘放入蒸锅 ， 蒸１５分钟 。蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 烧热一勺油 ， 浇在鱼身上即可 。
2、红烧：金宝鱼洗净晾干表皮水分洗净切好配料 。炒锅入油 ， 放入少许盐将鱼两面煎黄取出 。放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香 ， 放入煎好的鱼 ， 喷入一点黄酒倒入生抽 ， 加入半碗热水 ， 大火煮滚后转小火 ， 加糖 。最后大火收汁装盘 ， 撒入香菜碎 。
3、烤制：金宝鱼清理干净 ， 中间剖开 ， 不切断 ， 用小料等腌制 。鱼入油锅炸一遍 ， 炸至脆就捞起放入烤盘 ， 炭火慢烤 。炒锅放油 ， 爆香小料和蔬菜 ， 适盐和生抽调味 。蔬菜连同汤一起倒入烤鱼盘里 ， 放在炭火上烤至２５分钟 。
4、糖醋：准备好所有材料 ， 将金宝鱼洗净并划上花刀 。淀粉糊均匀涂抹在鱼身上 。锅里放油 ， 烧至７成热 ， 炸至鱼皮变酥 。捞出放入盘中 。锅内留底油 ， 爆香小料放入番茄酱 ， 加水 ， 调味 ， 勾芡 ， 浇热油 。直到锅内芡汁明亮均匀 。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可 。
5、水煮：金宝鱼洗净 ， 去骨切成连刀片 。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀 。热锅 ， 下麻油炒香豆皮和油菜 ， 盛在碗中 。冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱 ， 加入小料炒香 ， 下入鱼骨和鱼头 ， 炒香添水烧开 ， 转文火煮１０分钟 。下入鱼片 ， 变白后 ， 调味即可 。最后用锅加热油 ， 至冒烟 ， 浇在鱼片上 。
【金宝鱼怎么做好吃】6、干炸：金宝鱼洗净 ， 去头去尾清除内脏 ， 然后切成长度均匀的块状 ， 放入葱姜蒜 ， 料酒、生抽、盐 ， 撒少许胡椒粉和花椒 ， 翻匀后腌制２５—３０分钟 。腌制好的金宝鱼表面裹一层薄薄的面粉 ， 炒锅加热 ， 倒入食用油 ， 待油温六七成热时 ， 放入金宝鱼 。中小火将鱼炸到两面金黄时捞出 ， 放在厨房用纸上吸去多余油份摆盘即可 。
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