白菜|同样是白菜“黄白菜”和“绿白菜”有啥区别？老菜农：差别大了白菜

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大家好，进入冬天以后，各种蔬菜的价格，都出现了上涨的趋势。但是在众多的蔬菜中，只有白菜的价格，是最便宜的。我们这边的白菜，有多便宜呢？只需要一块钱左右，就能买到一斤，而且还是非常新鲜的大白菜。

你们那里的白菜，现在的价格，是卖多少钱一斤呢？是不是很便宜。除了价格便宜，白菜还富含丰富膳食纤维，以及丰富的水分和多种维生素含量，可以炒着吃也可以炖着吃，总之做法是非常丰富的。
然而，当我们在买大白菜的时候，有不少朋友都发现了一个问题，那就是白菜有两种颜色，一种是黄色，一种是绿色。这面对这两种不同颜色的白菜时，哪种才是更好的呢？

如果你也不了解这两种白菜的话，今天就让我来给你说一说，它们的区别，你就知道两种白菜，各有什么特点了。这都是一位菜农给我分享的知识，虽然他们都属于白菜，但其区别真的很大。
买白菜时，黄白菜、绿白菜有啥区别？千万别再乱买
一、品种不同绿叶白菜也被称之为秋白菜，黄叶白菜也被称之为夏白菜。两种白菜在生产周期上，是有一定区别的，黄叶白菜只需要两个月左右的时间，就可以采摘，因其耐热性强，所以一般9月份10月份的时候，就会大量上市。
而绿叶白菜耐热性则很低，所以只有秋冬季节才可以上市贩卖，且其生长周期是很长的，一般需要3~4个月。两者在外观上，也会出现一大的差异，绿白菜会比黄白菜大很多，但是他的紧实度，却没有黄白菜的高。

二、烹饪方式不同绿白菜因其生长周期长，所以它内部的水分含量就会较少，粗纤维含量会更丰富，所以口感就会更有韧性。所以绿白菜在制作的时候，一般用来煮着吃，口感会更佳。而黄叶白菜则更适合用来炒着吃，或者是用来做饺子馅，口感会更脆。
除此之外，这两种白菜如果是用来做酸菜的话，我们都可以制作。但是相比较于黄白菜的时候，绿白菜更适合用来做酸菜，其保存时间会更久。黄白菜用来做酸菜的话，虽然味道好，但是其保存时间会很短。

三、保存时间不同进入冬天以后，我们一般都会往家里囤上一些白菜，在面对绿白菜我们白菜的时候，绿白菜它内部水分少且干燥，所以更适合用来保存。而黄白菜则不适合用来保存，一般放上半个月左右就会变质，而绿白菜就算是放上几个月，也不会变质。
以上就是绿白菜、黄白菜的区别，但是在市场上，我们还会遇到一种白菜，那就是特别长的白菜。这种白菜也被称之为长白菜，这种白菜属于绿白菜和黄白菜杂交品种，在面对这种白菜的时候，其实其口感是很差的，所以一般不建议购买。

如何正确购买白菜？1、首先在对白菜进行购买的时候，我们一定要根据烹饪方式，以及保存时间去对白菜进行购买。喜欢吃炒白菜的朋友，就选择黄白菜购买，喜欢吃煮白菜的朋友，就选择绿白菜购买，想要白菜时间保证长的话，就选择绿白菜购买。
2、在买白菜的时候，我们一定要注意，白菜它表面有没有黑点。凡是有黑点出现的白菜，都最好别买，因为这样的白菜，一般都属于变质了的白菜。