南瓜排骨煲
文章插图
- 糯米提前用水泡好，排骨切块。
- 南瓜用刀切成花形，挖空内瓤。
- 排骨提前用酱油、糖、葱、姜、料酒、盐腌渍入味。
- 将排骨沾满糯米。
- 装进南瓜中，上面再撒上点糯米。
- 盖上盖子，入蒸锅，大火蒸五十到六十分钟即可。
- 蒸好后出锅切块食用。
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- 带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）
- 葱姜蒜八角准备好。
- 起油锅
- 放入八角爆香紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
- 把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）
- 加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖
- 等鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）
- 盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁.
- 出锅前淋入少许香油即可。
- 海米胡萝卜炒豆苗
- 准备材料：胡萝卜擦或切成细丝，豆苗从中间切成两段；葱、姜、蒜、辣椒均切成丝；海米加少许开水和料酒浸泡10分钟后控干备用。
- 炒锅上火，加入适量油，烧热后加入葱、姜、蒜、辣椒，再放入海米
- 将海米煸炒出香味
- 放入豆苗和胡萝卜丝，快速翻炒
- 加入少许盐、糖、鸡粉调味，急火快炒
- 见豆苗刚刚开始变透明即可出锅了
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