排骨|推荐几道家常菜，香浓下饭超好吃，家人都爱吃哦
蒜香排骨
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食材：肋排1斤，大蒜1球，鸡蛋1个，生粉适量，生姜，酱油，盐，料酒，胡椒粉
做法：
1.排骨洗干净，沥干水分
2.排骨加适量的盐，料酒，胡椒粉，姜蒜末，酱油腌20分钟
3.取一个鸡蛋，加2瓷勺生粉，再加4瓷勺水，将排骨裹均匀
4.锅内倒油，油热后放入排骨
5.中小火慢炸，等排骨定型，肉变黄收缩后再翻动
鲜剁椒香葱拌牛腱
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用料
小牛腱1条姜1芽料酒适量小米辣10个美人椒（或红甜椒）随意，减辛增色用蒜4瓣盐适量白糖少许柠檬半个白酒少许黄瓜1根香葱2根
做法
小牛腱剔去表面多余的筋膜，清洗干净，冷水下锅，加一块拍破的老姜，适量料酒，旺火烧沸，撇去浮沫，转中小火，加盖，煮一小时左右至熟，捞出过凉，沥干水分，彻底放凉；
煮牛腱时做鲜剁椒：小米辣（怕太辣，又要保证颜色可适当加入红美人椒或红甜椒）洗净，沥干水分，剁碎；蒜剁碎；姜少许剁碎；加盐、白糖、现挤柠檬汁（或白醋）、一点点白酒拌匀腌制起来；
黄瓜洗净切成薄片，垫在盘底；
晾凉的小牛腱用快刀切成薄片装入拌菜容器
把腌好的鲜剁椒拌入牛腱片拌匀，拌入香葱段（可以多一点），略拌；
【 排骨|推荐几道家常菜，香浓下饭超好吃，家人都爱吃哦】拌好的牛腱肉盖在黄瓜片上即可。
五香鸡胗
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准备食材：
鸡胗12个,精炼油35克,花椒3克,香料适量,料酒15克,精盐6克,白糖12克,酱油120克,大葱15克,姜块15克,蒜头15克,高汤1000克。
制作步骤：
1.将鸡胗洗浄,取下鸡内金,入沸水中加料酒30克烫片刻,捞出,控干水分;大葱洗净,切成段;姜块去 皮,切成片;蒜头去皮,切成片。
2.旺火置锅,放入精炼油烧至七成热时,放入葱段、姜片、蒜片下锅,放入香料,花椒略炸,放入高汤煮沸,放入鸡胗、白糖、料酒、酱油、精盐,大火烧开,去掉浮沫,改用微火卤至鸡胗松软,捞出,控干水分,晾凉。
3.将晾凉的鸡胗切成薄片,置于盘中即可。
蒸豆腐
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3.png材料：豆腐一块 葱末适量 蒜末适量 生抽5ml 蚝油5ml 香油5ml 花椒10粒 干红辣椒（不吃辣可不放） 两颗
做法：
1、豆腐切成小方块，厚度不要超过一厘米，放盘子里摆好造型
2、摆好的豆腐放入蒸锅，冷水放，大火烧开，然后再蒸5到7分钟
3、取出蒸好的豆腐，倒掉盘子里多余的水，放入生抽、蚝油、香油和盐，葱花和蒜末
4、另取炒锅，少放一些油，放入花椒和干辣椒，小火炸制，油热了直接浇到葱花和蒜末上，瞬间释放出来香味！浇热油之前可以先把花椒和干辣椒去除，吃的时候干净一些
鸭血炒韭菜
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用料
主料鸭血1块韭菜200克
辅料豆瓣酱2勺盐1克姜丝适量蒜片适量食用油少许
做法
1.鸭血切块，韭菜切段。
2.锅中放水烧开后放入鸭血煮两三分钟断生。捞出。
3.锅中放入适量油，油热放入蒜片和姜丝，煸香。
4.放入豆瓣酱煸炒匀。
5.加入鸭血翻炒匀，加入1克盐。
6.放入韭菜炒至韭菜变色，关火。
芹菜拌花生米
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