腊猪蹄咸怎么弄不咸(腊猪蹄咸如何弄不咸)

1、准备一盘温水 , 水温不要太高 , 刚好不烫手可以了 , 水量以完整浸过整块腊肉为宜 。
2、泡腊肉前 , 先往温水中加一匙子食盐 , 拌匀 。然后把腊肉放温水中泡半小时到两小时 , 越咸的腊肉泡的时间越长一点 , 这样才可以去掉咸味 。
3、接下来是清洗腊肉 , 因为腊肉表面油脂很多 , 用刷子都刷不掉的 。我们可以用淘米水来洗 , 因为淘米水含有淀粉 , 可以吸取一部份油脂 。
4、上一步骤如果还是去不彻底油脂 , 就一定要用开水来洗了 。
5、烧开一锅水 , 水量要足 。把整块腊肉放进开水中 , 搅动约二十秒左右 , 期间可以找个刷子来刷洗(不怎么脏的就不必了) 。完后就可以把腊肉拿出来并开始加工或切片了 。
6、切片后 , 你会感觉仍然有很多油脂的样子 , 这时候 , 再另烧一锅开水 , 把切好的腊肉放开水里再滚一二十秒 , 然后捞起 , 迅速倒进冷水里(最好是冰水) 。注意如果切得薄 , 不要泡太久 , 会走味 。
7、另外 , 如果不喜欢重口味的 , 完全可以用开水泡熟 , 再返炒或凉吃 , 似乎这样更健康呢 。
【腊猪蹄咸怎么弄不咸(腊猪蹄咸如何弄不咸)】
8、经这些步骤处理过的腊肉 , 不但能去掉咸味 , 保留其独特风味 , 还能比较彻底地去掉表层油脂污渍 , 干净卫生 , 吃起来口感更爽 , 肥而不腻 。

    推荐阅读