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【腊肉|天冷，我家每年做10斤它，鲜美好吃又筋道，比腊肉腊鱼香多了】
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导语：天冷 ， 我家每年做10斤它 ， 鲜美好吃又筋道 ， 比腊肉腊鱼香多了 。
冬天 ， 吃腊肉腊鱼不如吃它 ， 鲜美紧实又筋道 ， 我家每年做10斤 。 大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 秋天晒干菜 ， 冬天是晒腊肠腊肉的季节 ， 而我家每年晒的却是它 ， 你知道这是什么吗？
今年很火的一部电视剧《乔家儿女》相信很多人都看过 ， 里面乔老爹爱喝酒 ， 总去偷吃邻居家晒的鸡胗干 ， 估计肯定朋友看了后都被馋坏了 ， 看着乔爹爹吃的那个美 ， 忍不住流哈喇子吧？反正我是馋得直咽口水 ， 立马动手做了起来 ， 吃货的行动力就是这么强 。 冬季晒鸡胗是南方人的习俗 ， 北方很少见 ， 今天我们就分享一下鸡胗干的制作方法 ， 那比吃腊肉腊肠还过瘾 ， 解馋又营养 ， 学起来吧 。
其实冬季晒干货 ， 东北地区晒蘑菇 ， 木耳 ， 兔子 ， 大鹅等等 ， 我们山东人晒香肠 ， 腊肉 ， 南方人不但是晒鸡胗 ， 还有鸡腿 ， 鸡翅根 ， 甚至整只鸡 ， 整只鸭 ， 都是可以晒成肉干的 ， 是不是颠覆了你的认知呢？我家就特别爱吃这种干货 ， 吃起来味道特别香 ， 有筋道 ， 是老公下酒的最爱 。
今年冬天我又买了10斤鸡胗和10斤鸡腿 ， 趁着前几天天气晴朗 ， 赶紧制作了一下 ， 首先买回来的鸡胗要清洗干净 ， 我是网购的生鸡胗 ， 价格一斤不到9元钱 ， 非常划算 ， 鸡腿是在超市里特价活动时购买的 ， 5元一斤 ， 这20斤一共花了不到140元 ， 比制作腊肉和腊鱼便宜多了 。
现在把制作过程分享给大家 ， 喜欢吃鸡胗的朋友也可以试着做一些 ， 鸡腿的肉比较厚 ， 要先用刀划几道 ， 鸡胗从两个鼓起的部分也切上一刀 ， 不要切断 ， 这样容易入味 。 把鸡胗和鸡腿分别装入盆中 ， 撒上适量的盐 ， 料酒 ， 八角 ， 花椒 ， 酱油 ， 白糖搅拌均匀 ， 口味根据您自己的需要 ， 腌制2天 ， 现在天气冷放室外腌制就可以了 ， 不需要放冰箱里 。
然后把鸡胗和鸡腿去掉多余的腌汁 ， 放到盖帘上晾晒一个周左右 ， 中间要经常翻面 ， 这样晒得更均匀 ， 如果喜欢吃嚼劲大的可以多晒几天 ， 晒得越干就越容易存储 。 晒干后放冰箱冷冻保存 ， 吃的时候切成薄片 ， 特别香鲜下饭 ， 家里有孩子的可以当零食吃 ， 边吃边玩 ， 孩子非常喜欢 。
晒鸡胗的时候也可以直接用绳子穿起来晾晒 ， 这样就不用占用冰箱位置了 ， 晒干后直接挂起来就可以 ， 吃的时候先用冷水浸泡一晚上再上锅 ， 大火烧开蒸50分钟左右 ， 取出后切成薄片 ， 直接吃或者炒着吃都很香 ， 鸡腿的吃法也一样步骤 。 快过年了 ， 晒几斤鸡胗干 ， 招待客人也非常有新意 ， 是一道非常特色的美食 ， 冬天您会晒鸡胗干吃吗？
冬天 ， 少吃腊鱼腊肉多吃它 ， 鲜美好吃又筋道 ， 比香肠好吃多了 ， 关于冬季美食鸡胗干的做法就分享到这里 ， 喜欢的朋友收藏做一些吧 ， 关注我明天见 ， 拜拜 。
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