咸肉|这道腌笃鲜，我一年四季都想吃

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By 厉小厨
用料

咸肉 100g
鲜肉 300g
笋 200g
百叶 1张
生姜 6片
黄酒 15g
盐 2g

做法步骤

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1、鲜肉咸肉焯水。

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2、冬笋焯水。竹笋更好。

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3、百叶打结。

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4、一次性放好水，鲜肉咸肉大火烧开，撇去浮沫。

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5、慢火笃半小时，加焯过水的冬笋，继续笃。

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6、加百叶结，大火烧开，关火。

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7、吃的时候在大火烧开，根据咸淡，我没加盐。

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8、起锅，开吃。
小贴士腌笃鲜一定要小火慢笃，鲜味才出来，才好吃。
咸肉的营养功效咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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