斑斓椰香娘惹糕的做法（斑斓椰香娘惹糕怎么做）
1、糯米250克 ， 椰浆100克 ， 水70克 ， 白糖25克 ， 盐1克 ， 蝶豆花汁少许 ， 面粉120克 ， 木薯淀粉35克 ， 鸡蛋2个 ， 椰浆240克 ， 斑斓汁260克 ， 糖100克 ， 盐1克 。
2、糯米洗净浸泡4小时以上 。
3、滤干水 ， 与椰浆 ， 水 ， 糖 ， 盐混合 ， 铺上几片香兰叶 ， 蒸40分钟 。
4、用开水泡蝶豆花 。
5、40克香兰叶加280克水榨汁 ， 过滤 。
6、蒸好的糯米饭 ， 捡去香兰叶 。
7、模具垫油纸 ， 把糯米饭铺平 ， 撒上蝶豆花汁 ， 压平压紧 。
8、鸡蛋打散 ， 倒入椰浆 ， 糖 ， 盐混合 ， 筛入面粉和木薯淀粉 ， 搅至没有颗粒 。
9、倒入香兰汁 ， 拌成煳 。
10、坐开水锅里煮 ， 要不停搅拌 ， 以防止粘盆 。
11、煮至稍浓稠 ， 过筛两遍 。
【斑斓椰香娘惹糕的做法（斑斓椰香娘惹糕怎么做）】
12、倒入装糯米饭的模具 ， 盖上保鲜膜 ， 扎几个小孔 ， 中小火蒸45分钟 。面煳也可不用煮 ， 搅拌好后过滤两遍 ， 直接倒入模具蒸 ， 我试了两种方法成品差不多 。
13、蒸熟后稍放一会儿 ， 立刻盖上湿布 ， 北方这个季节天气干燥 ， 表皮很容易风干开裂 ， 并且颜色发暗 ， 没完全凉透的情况下千万不要盖保鲜膜 。
14、温热时盖保鲜膜 ， 汽水滴在糕上形成一些白花 ， 拉低了成品颜值 ， 而盖湿布就不会滴汽水 。
15、放凉脱模 。
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