4、接着再来做点卤肉 ， 五花肉切块后冷水下锅， 加葱结、姜片、料酒去腥 。 煮开后撇去浮沫 ， 然后把肉捞出来 。
5、锅中加一勺水 ， 一勺油 ， 然后加一把冰糖炒出糖色 ， 中小火慢慢炒 ， 炒出红色后倒入五花肉翻炒上色 。 然后加一勺生抽和一勺老抽 ， 继续煸炒一会儿炒出肉里面的油脂 。
6、接着加开水没过锅中的肉 ， 加姜片料酒、葱结、八角、香叶 、再加2勺黄豆酱和一勺盐调味儿 ， 最后盖上盖子小火炖1个小时 。
7、面团醒好后里面都是满满的蜂窝状 ， 取出来移到砧板上揉搓排气 ， 这个面团儿偏软 ， 可以撒点干面粉防粘 ， 揉好搓成长条 ， 然后分小面剂子 。
8、接着把每一个小剂子都用手掌压一下 ， 压成一个小饼就行 ， 再盖上保鲜膜防止风干 。
9、取一个小饼中间放一勺油酥 ， 像包包子一样收拢包起来 ， 全部做好后就可以擀面了 ， 取一个面团儿先用擀面杖轻轻地压几下 。
10、然后再擀成大一点的圆饼 ， 擀的时候动作要轻一点 ， 不要擀破 。
11、擀好后电饼铛预热不用刷油 ， 放入面饼中火烙 。
12、烙至两面微微鼓起后夹出来 ， 然后放入烤盘 。
接着进烤箱190度上下火烤6分钟 ， 你看 ， 全部都鼓起来了 ， 我们的空心烧饼就做好了 。
圆鼓鼓的 ， 放凉了也不会塌陷哦 ， 我们剪开看一下 ， 里面都是空心的 ， 包了油酥直接吃也非常的香 ， 不过我还是更喜欢夹上肉和菜一起吃 。
这时候我们再把卤好的肉捞出来剁碎 ， 家里没有香菜了 ， 我用了点黄瓜丁一起拌 ， 脆嫩脆嫩的口感也特别好吃 。
接着舀入烧饼里面 ， 再淋上汤汁 ， 空心烧饼瞬间变成了馅儿料满满的肉夹馍 ， 香喷喷得特别的有食欲 。
3、烤面筋
〖 食材清单 〗
面筋生胚：谷朊粉500克 温水1000毫升
麻酱口味：芝麻酱1勺 甜面酱2勺 蚝油1勺 糖1勺 盐半勺 孜然粉半勺
香辣口味：辣椒粉3勺 孜然粉1勺 花椒粉半勺 葱花适量 白芝麻1勺 热油2勺 生抽1勺 盐半勺 清水适量
〖 制作步骤 〗
1、500克谷朊粉、1000毫升温水 ， 搅拌成没有干粉状后用手抓一抓 ， 这个就是面筋了 ， 多余的水倒出来不要 ， 然后用保鲜膜盖上静置醒面1个小时；
2、静置好的面团取出 ， 擀成长方形 ， 再切成条状 ， 准备好筷子或者是竹签 ， 切面朝上 ， 一头绕上去后再用手慢慢抻开面筋 ， 同时一手转动筷子让面筋缠再筷子上 ， 一层错开压住一层 ， 收口处捏紧防止脱落就行 ， 做好的面筋要放在水里 ， 不然很容易粘连在一起；
3、起锅烧水 ， 水温热下面筋 ， 全程小火煮 ， 一直保持水不开的状态 ， 煮的过程中记得翻动一下面筋防止粘锅 ， 20分钟左右就差不多；
4、这时候我们刚好来调酱料 ， 先来做麻酱口味的 ， 芝麻酱1大勺 ， 先用少许的清水化开 ， 甜面酱2勺、蚝油1勺、糖1勺、盐半勺、孜然粉半勺 ， 拌匀；
5、再来做一个香辣口味的 ， 辣椒粉3勺、孜然粉1勺、花椒粉半勺、葱花适量、白芝麻1勺、再浇上两勺热油、生抽1勺、盐半勺、清水少许 ， 拌匀后就是香辣口味的；
6、面筋全部煮到浮起后关火 ， 捞出来我们迅速地给它过凉水 ， 完全凉透后再用刀划上几道口子；
7、把面筋先装到一个大碗里面 ， 再把酱料倒进来 ， 面筋要全部浇上 ， 最好是浇上后控一会儿 ， 再继续反复3次以上 就非常入味儿了 ， 甜的酱料也是一样的操作；
8、烤盘铺上一层锡纸后把面筋放进来 ， 烤箱记得提前预热 ， 180度上下火8-10分钟 ， 取出来后翻面再刷上一层酱料 ， 放回烤箱继续烤8-10分钟 ， 具体时间根据自家烤箱的实际情况来定 ， 不要烤的太焦太干就行 。
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