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厨房小白看过来 ， 只需1个家用电饭煲 ， 轻松搞定奥尔良排骨
很多人想必都曾被泡面包装袋骗过吧！随便以一个红烧排骨面口味的泡面来说 ， 实物和包装图真的是大相径庭 ， 当真应了那句“图片仅供参考”的提示语 。 不过 ， 说真的 ， 由于是带骨肉 ， 所以 ， 和普通瘦肉相比 ， 排骨肉的口感更为软糯滑嫩 ， 无论是用来红烧 ， 还是炖汤和干炒 ， 都是超乎想象的好吃 。
不过 ， 在今天 ， 我们不做那些循规蹈矩的菜 ， 而是用一个电饭煲 ， 直接做出不费力又好吃的奥尔良吮指排骨 。 有人肯定会有这样一个疑惑 ， 那就是电饭煲也能做出好吃的排骨？如果不信的话 ， 大可以一试 ， 吃完这排骨之后 ， 绝对会让你忍不住舔自己的手指头 。 坦白来说 ， 这道菜的难度系数可以说是没有问题 ， 小白们都可以大胆尝试 。
【菜品】：奥尔良吮指排骨的用料
【烹饪食材】：上好的肋排400克 ， 奥尔良腌粉25克 ， 老抽5毫升 ， 香葱和姜适量 ， 料酒10毫升 ， 熟白芝麻5克
【烹饪步骤】：
1、将洗干净的排骨剁成小块 ， 浸入冷水中 ， 泡10分钟 ， 直到泡出血水为止 。 这样做的目的是为了去腥 ， 让排骨更容易入味 。
2、洗干净的排骨沥干水分 ， 放入一个大碗中 ， 加入适量的奥尔良腌制粉、老抽和少许清水 ， 戴上一次性手套或者直接用手抓匀 ， 封上一层保鲜膜 ， 给它静置在冰箱 ， 让它腌够10分钟 。
3、拿出家里煮饭的电饭煲 ， 往电饭煲内刷一层油 ， 垫上切好的姜片和葱段 ， 均匀铺上排骨 。
4、往电饭锅里加少量料酒和水 ， 按下煮饭键 ， 30分钟之后 ， 调到保温 ， 此时不要揭开锅盖 ， 给它再焖10分钟 ， 利用锅里的余温来让排骨达到轻松脱骨的地步 。
5、时间一到 ， 在出锅前 ， 撒少许熟白芝麻 ， 将其装盘上桌 。 这样一来 ， 好吃的电饭煲焖奥尔良排骨就做好了 。 这道排骨可当小吃可当菜 ， 吃法多种多样 ， 也算是一道受到男女老少喜爱的快手菜 。
【烹饪小贴士】：
- 由于每家的电饭煲品牌和性能都是不一样的 ， 在做这道菜的时候 ， 大家还可以根据自己家电饭锅的实际情况来控制烹饪时长 。
- 如果觉得买回来的排骨洗了几次都有很浓重的腥味 ， 这时候 ， 可以撒一把新鲜香葱和生姜片放入碗中 ， 加入适量的清水 ， 再放入排骨 ， 用手搓洗几遍之后 ， 就可以得到具有去腥效用的葱姜水 ， 用它泡排骨20分钟 ， 则无需再加入葱结和姜片 。
- 如果觉得汤汁很多的话 ， 也可以把汤汁和排骨盛入锅中 ， 大火收汁 ， 这样一来 ， 排骨的味道和香味会变得很浓郁 。
- 【排骨|厨房小白看过来，只需1个家用电饭煲，轻松搞定奥尔良排骨】如果觉得买的排骨比较肥的话 ， 可以等洗干净之后 ， 把它上锅煎一下 ， 等煎出部分油脂之后 ， 再在电饭锅里垫少许切薄的土豆片 ， 这样一来 ， 土豆片也可以吸收排骨的油脂 ， 从而呈现出不一样的风味 。
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