文章图片
文章图片
文章图片
比较小众的糖醋脆皮豆腐 ， 完胜小排 ， 哪怕没有肉 ， 也是惹人爱
中国有著名的8大菜系 ， 自然也就有着酸、甜、苦、辣和咸等多种类型的菜肴 。 说起糖醋味型的菜肴 ， 很多人会想起糖醋小排 ， 但如果我说糖醋脆皮豆腐要比糖醋小排更好吃 ， 你会相信吗？不得不说 ， 一块钱的豆腐要是做得好 ， 一样比肉菜美味 ， 关键就在于那一碗独特的料汁 。 虽说糖醋汁的主要原料离不开糖、醋和水 ， 可如果运用不当 ， 这料汁也无法成为那令人称绝的点睛之笔 。
在今天 ， 我们也将给大家带来一道比较小众的糖醋脆皮豆腐 ， 只需要用小火将豆腐煎黄 ， 再撒上适量的糖醋汁 ， 就可以轻松复制出这道家常菜 。 哪怕是从来没有进过厨房的小白 ， 也可以轻松掌握糖醋脆皮豆腐的比例 ， 烧出一流的口感 。 在三五朋友聚在一起吃饭的时候 ， 从厨房里端出这样一道菜 ， 快速又有面子 ， 一点不怕成为啥也不会得手残党了！
【菜品】：糖醋脆皮豆腐
【烹饪食材】：500克的老豆腐 ， 20毫升生抽 ， 40毫升香醋 ， 3克小葱 ， 少许白芝麻和料酒 ， 50克水淀粉 ， 30克白糖和10克番茄酱 。 如果不喜欢外面买的袋装番茄酱的话 ， 也可以用酸梅汁等食材来去酸味 。
1、将老豆腐洗干净之后 ， 擦干水分 ， 切成两厘米左右的厚块 ， 如果觉得豆腐有豆腥味的话 ， 可以将其泡在清水之中20分钟 ， 这样可以有效去除部分的豆腥味 。
2、接下来 ， 我们需要调制一碗独特的糖醋汁 。 取一个干净的碗 ， 加入水淀粉、生抽、白糖
和香醋 ， 需要按照5:3:4:2的比例放足量 ， 用筷子搅拌均匀之后 ， 加入几滴料酒去腥 。
3、平底锅中倒入适量食用油 ， 等油温到七成热的时候 ， 转小火 ， 将豆腐夹到锅中慢煎 ， 等煎出焦黄感就可以翻面 ， 等豆腐变成两面金黄之际 ， 用厨房用纸吸一下油分 ， 就可以盛出锅备用 。
4、锅中留少许的底油 ， 放入之前调制的豆腐酱料汁 ， 等搅拌均匀之后 ， 转大火 ， 用锅铲翻炒之后 ， 等酱汁逐渐发亮和浓稠的时候 ， 加少量的盐和番茄酱来简单提个味 。
5、喜欢勾芡的话 ， 大家可以淋入少许芡汁 ， 大火猛烧三十秒 ， 盛出装盘 ， 往盘里撒入适量的葱花和白芝麻就可以了 。
【烹饪小贴士】：
1、在制作这道糖醋脆皮豆腐的时候 ， 要想吃到外酥里嫩的口感 ， 大家还是需要买块卤水豆腐 ， 而不是比较容易破碎的日本豆腐 。
2、在调制糖醋汁的时候 ， 如果喜欢吃偏甜一点口味的话 ， 可以放入适量的蜂蜜 ， 而如果喜欢吃酸一点的话 ， 可以加入多一点的番茄酱 。
3、在炸豆腐的时候 ， 大家还是需要耐心一点 ， 不要一开始就频繁翻动豆腐 ， 以免豆腐还没有定型就发生破碎等情况 。
【脆皮豆腐|比较小众的糖醋脆皮豆腐，完胜小排，哪怕没有肉，也是惹人爱】4、为了让糖醋汁均匀裹上糖醋汁 ， 在装盘的时候 ， 大家可以用筷子先夹起豆腐 ， 再将酱汁淋在豆腐表面 ， 不要一锅端 。
推荐阅读
- 脆皮|对不起钱包，我需要这份糯叽叽地图
- 无名豆腐简单做法（如何做无名豆腐）
- 春天的雨是什么声音比喻句（春天的雨是什么声音句子）
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 烤鸭|制作烤鸭，如何选料才能做到更脆皮？
- 小青蛙像什么比喻句（小青蛙怎么写比喻句）
- 平菇烧豆腐汤怎么做（做平菇烧豆腐汤流程）
- 番茄豆腐是怎么做的（做番茄豆腐的方法）
- 贵州豆腐脑怎么做（怎么做贵州豆腐脑）
- 大闸蟹能和豆腐一起吃吗（大闸蟹和豆腐一起吃怎么样）