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家里常备一些干货 ， 天气不好时或者想不起来吃什么时 ， 这些干货就派上用场了 。 另外 ， 干货因为经过脱水处理 ， 也好存放 ， 跟其它食材搭配在一起时 ， 会有特殊的香味 ， 且干货一般含矿物质和植物纤维比较丰富 ， 对促进消化清肠胃都有不错的效果 。
今天这道快手小菜取材方便 ， 3种食材——鸡蛋、豆腐、黑木耳 ， 不受地域限制 ， 即使上班族下班回来也能快速做好这道菜 。
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可能有人要说了 ， 这泡发木耳需要好长时间呢 ， 下班后现泡来不及 。 那我跟大家分享一个快速泡发木耳的小妙招 。 黑木耳放保鲜盒里 ， 放一小勺白糖 ， 温水 ， 盖上盖子 ， 用力摇晃1分钟 ， 约摸15分钟 ， 木耳就泡发得很舒展了 。 此时焖饭、洗菜、切菜等工作一并进行 ， 等到炒菜时 ， 木耳泡发得更滋润了 ， 一点儿也不耽误吃 。
这菜虽然简单 ， 但营养价值颇高 ， 而且有鸡蛋、葱花、木耳的独特香气 ， 看着素淡 ， 却很开胃 。 豆腐中丰富的蛋白质和钙也能补充人体所需 。
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---【鸡蛋炒木耳豆腐】--- 【材料】 鸡蛋1个 ， 豆腐1盒 ， 木耳1碗 ， 油适量、葱花1把 ， 盐1克 ， 生抽10克
【制作】
1. 材料准备好：木耳提前1小时用温水泡发 ， 清洗干净；豆腐宜用质地结实的品种；
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2. 豆腐切1-2公分的小块 ， 大葱叶切碎；
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3. 炒锅中倒油 ， 油温5、6成热时 ， 倒入打散的鸡蛋液 ， 稍凝固后打成块 ， 撒入葱花；
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4. 倒入木耳同炒 ， 木耳入锅易爆锅 ， 可倒少许凉水同炒 ， 使蛋香味能被木耳吸收；
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5. 倒入豆腐块 ， 倒半碗水 ， 轻轻翻动 ， 使豆腐均匀受热；
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6. 2分钟后 ， 撒盐、生抽 ， 混合均匀出锅 。
【苹果|这道鸡蛋豆腐特适合上班族，6分钟出锅，香气扑鼻还开胃】
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【苹果私房话】
在此基础上还可加入青红辣椒 ， 色彩更艳丽 ， 营养更丰富 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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