文章图片
文洋美食：萝卜干 ， 断章取义的美食
【蕺菜|文洋美食：萝卜干，断章取义的美食】四川的萝卜干 ， 混入炒干辣椒磨粉 ， 酱油醋 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 姜汁 ， 蒜瓣 。 是小吃 。 一碗稠粥 ， 一小碟萝卜干 ， 是踏踏实实的早饭 。
喂喂！我现在在湖南某地一个食堂 ， 我要介绍的是湖南特色的一个炒菜 ， 这里有一个食堂阿姨被我问问题问懵了 。 因为马上就要到中午员工吃午饭的时候了 ， 她非常紧张且小心的告诉我 ， 一周前就是这个食谱 ， 她什么都不知道 。
她其实是知道的 ， 在湖南 ， 这个菜就不要什么解释 ， 出手干就是了 。 萝卜干的制法很稀松平常 ， 和各地没有什么差别 。 但是用法就有不一样的地方了 。
只见她用刀剁了很多萝卜干 ， 码的跟小山似的 。 然后就有一个挠头的地方 ， 到底是炒熏肉还是炒香肠呢？她得打电话给主厨 。 这是湖南本地人思维 ， 好像萝卜干就只能和熏肉香肠什么的搭配 。
食堂的主厨也很湖南 ， 好像这个问题是个二选一问题一样 ， 而回答任一答案 ， 都是满分 。 所以老哥就在电话里决定了这个事情：用香肠 。 这个香肠也很讲究 ， 味道接近熏肉 ， 但是又有一点广式香肠味 。
你们知道的 ， 又是码的很高的一堆香肠片 。 在食堂制作炒菜 ， 讲究节省 ， 而香肠炒萝卜干 ， 从程序上来说是很节省的 。 尽管制作萝卜干的工艺是很不省事的 。 所以我看见阿姨倒了足够的菜油 ， 加热 。
先倒入香肠片 ， 待香肠片打卷的时候放入酱油醋 ， 翻炒 ， 再翻炒 ， 食堂是这样的 。 然后倒入萝卜干 ， 再翻炒 ， 放一点盐 ， 大量的鸡精 ， 继续翻炒 。 直到起锅上盆 ， 就算炒制成功 ， 不简单啊 。 不放其他任何辅料或者佐料 。
我试吃了一下 ， 然后请阿姨为我打包 ， 食堂阿姨听说我师傅的名声 ， 很小心的装了两大饭盒 。 我又厚颜让阿姨打了四盒干饭 。
我承认师傅吃了很没有脾气 ， 为这种“自然”“入味”的菜肴而没了脾气 。 确实 ， 湖南人就是喜欢这种吃法 ， 我和师傅又蹭了一顿免费的晚餐 。 我不禁暗搓搓想 ， 要是萝卜干配海参就好了 。
推荐阅读
- 苹果简单美食做法（教你做好喝易上手的苹果汤）
- 白切鸡最好吃部位是哪里（白切鸡是什么美食）
- 烤吐司|葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
- |葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
- 牛奶|别管工资高低，多囤这3种美食，营养又解馋，家中老少皆可吃
- 烤鸡蛋|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 素菜|河南苍蝇馆，一道美食做了20年，除了周围的人，别人想吃找不到
- 肉松|别管有钱没钱，开心过年！5款美食提前囤，一家大小都爱吃
- 调料|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味