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导语：教你在家做锅贴 ， 外皮酥脆馅料香嫩 ， 想吃不用专程去找小吃摊了
锅贴 ， 你吃过吗？相信很多城市都能见到 ， 外皮焦香酥脆 ， 咬上一口满嘴留香 ， 越吃越上瘾 ， 可以说锅贴是早餐界的扛把子 ， 几乎没有人不爱吃 。 锅贴是一种面食 ， 和煎饺子、水煎包有些类似 ， 不过对比起来还是锅贴最好吃 ， 所以每天早上买锅贴的人非常多 ， 有时候恰巧遇到流量大的时候 ， 就要排长队了 。 不知道你那里有好吃的锅贴吗？如果没有的话也不要着急 ， 我们可以在家自己做 ， 一样可以做出好吃的锅贴 。
教你在家做锅贴 ， 外皮酥脆馅料香嫩 ， 想吃不用专程去找小吃摊了！到底怎么做才能做好锅贴呢？可能有些朋友没什么头绪 。
做锅贴掌握好三个方面 ， 外皮脆馅料香 ， 越吃越上瘾 ， 学会没难度 ， 下面我来分享一下做锅贴的全过程 ， 从和面、调馅 ， 到下锅煎制 ， 这三方面会详细讲解 ， 从未做过或者做了做不好的人快跟着做 ， 照着步骤进行 ， 保准一次成功 ， 快来看看吧 。
第一个方面——和面
想要做出的食物好吃 ， 每一步都需要有耐心地去做 ， 做锅贴皮正是如此 ， 不太建议直接买饺子皮 ， 还是自己和面擀皮最好 。
做锅贴皮不需要发面 ， 如果发面的话很难做出酥脆的口感 ， 吃着和水饺包无二了 。
【生菜|教你在家做锅贴，外皮酥脆馅料?嫩，想吃不用专程去找小吃摊了】取适量面粉 ， 放入一小勺食盐 ， 搅拌均匀 ， 给面粉里分次加温水搅拌 ， 一直加水搅拌到没有干粉 ， 面盆是一堆面絮的状态时就可以下手揉面了 。
先把面絮团一起 ， 再反复揉几下 ， 觉得很难揉光 ， 那么可以盖上锅盖醒十分钟 ， 等时间到了再下手揉面 ， 这次要揉到最光滑的状态 。
揉光之后再盖起来醒面 ， 至少半个小时 ， 经过长时间醒面后面团会变得很好处理 ， 比如擀开后不会往回缩 。
第二个方面——调馅料
馅料可以根据自己的喜好准备食材 ， 一般调肉馅是最好了 ， 搭配少许蔬菜就好了 ， 比如韭菜、白菜 ， 不过要想馅料吃着香和嫩 ， 还需要掌握一点小技巧 ， 可不是只加点调味料就行了 ， 这么调的话只是有味儿而已 ， 但吃着不香也不够嫩 。
首先准备有肥有瘦的猪肉 ， 比如前腿肉或者五花肉 ， 去皮后剁成肉馅 。 其次准备少许葱姜水 ， 葱姜切丝放碗内 ， 加入小半碗清水 ， 用手抓揉把葱给抓烂 ， 这样味道就融入水中了 ， 想要更浓郁可以多泡一会儿 。
肉馅里先加盐、生抽、胡椒粉、老抽、鸡精、生姜末、葱花搅拌均匀 ， 再加入葱姜水 ， 一直搅拌到水分充分吸收 。
接着加一些香油搅拌 ， 准备点蔬菜碎放进去 ， 如果蔬菜容易出水 ， 记得要先杀下水再放进肉馅 ， 比如用莲藕就不需要杀水了 ， 剁碎末后直接放进肉馅里搅拌 。
第三个方面：煎制
在等待醒面的时候 ， 我们可以将调好的馅料放进冰箱冷藏 ， 等面团醒了大约半小时后就可以取出来了 。
把面团搓成小长条 ， 如果面团过大 ， 可以分几次处理 ， 搓好后切出剂子 ， 撒上干面粉避免发黏 ， 按压之后擀成圆皮 ， 取适量馅料放进锅贴皮 ， 折叠后中间捏合一下就好了 ， 一般锅贴都是这个形状 ， 因为馅料放的多 ， 所以两头是开口的 ， 若不喜欢这样 ， 也可以稍微弄少一点馅 ， 把两头捏起来不留口 。
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