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科普|生活小常识科普：怎么分辨不同的茶叶的 如何分辨不同的茶叶？


_本文原标题：生活小常识科普：怎么分辨不同的茶叶的 如何分辨不同的茶叶？

1、绿茶：绿茶是不经过发酵的茶 ， 即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制 ， 以保持其绿色的特点 。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点 。 名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、 顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰 。
【科普|生活小常识科普：怎么分辨不同的茶叶的 如何分辨不同的茶叶？】
2、红茶 ：红茶的名字得自其汤色红 。 红茶与绿茶恰恰相反 ， 是一种全发酵茶（发酵程度大于80％） 。 红茶与绿茶的区别 ， 在于加工方法不同 。 红茶加工时不经杀青 ， 而且萎凋 ， 使鲜叶失去一部分水分 ， 再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒） ， 然后发酵 ， 使所含的茶多酚氧化 ， 变成红色的化合物 。 这种化合物一部分溶于水 ， 一部分不溶于水 ， 而积累在叶片中 ， 从而形成红汤、红叶 。 红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。

3、青茶 ：又称乌龙茶 ， 制作时适当发酵 ， 使叶片稍有红变 ， 是一类介于红绿茶之间的半发酵茶 。 它既有绿茶的鲜浓 ， 又有红茶的甜醇 。 因其叶片中间为绿色 ， 叶缘呈红色 ， 故有“绿叶红镶边”之称 。科普|生活小常识科普：怎么分辨不同的茶叶的 如何分辨不同的茶叶？
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