牛肉面|这道红烧牛肉太销魂，同事吃过都找我要菜谱

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这是一道懒人菜，因为可以烧一盆，放冷藏能吃好几天，牛肉面，牛肉粉丝，省心
By 陶之夭夭1219
用料

牛肉 800克
八角 2个
花椒 2克
小茴香 2克
桂皮 1块
黑胡椒 2克
香叶 2片
姜三片
葱 2段
老抽 1勺
生抽 2勺
泡椒 5-8个
盐看情况
冰糖 5克
料酒 1勺
红辣椒 1小把
鸡精适量
郫县豆瓣酱 2大勺
黄豆酱 1勺勺

做法步骤

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1、牛肋条肉过水加料酒煮至断生，用筷子戳透没有血水出来为准，放凉切1厘米厚的片备用

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2、油锅下葱姜八角花椒等等香料爆香，中小火注意不要炒糊。放入郫县豆瓣两大勺，一勺黄豆酱，炒出红油，盛出来用纱布包起来。这个步骤是让出来的成品干净，没有那么多花椒粒红椒皮。锅里加入牛肉稍微煸炒，加入生抽老抽糖，加入之前煮牛肉的汤，把炒料包放进去卤煮。

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3、烧开后转中火，大约半小时，关火盖好锅盖焖20分钟入味

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4、再煮十分钟收汁，尝一下味道，看是否要加盐，鸡精。我基本上是不需要放盐的，因为酱油和酱都是咸的。
小贴士红辣椒和泡椒看情况，不吃辣可以不加。牛肉选肋条肉，有筋有肉比较好吃。收汁不用收的太干，可以下牛肉面做浇头，或者烧牛肉粉丝，土豆烧牛肉，就不必额外加水了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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