冬至刚过
冷空气来袭
温度持续走低
昨夜今晨长三角不少地方都下雪啦
很多网友开启了拍雪晒雪模式
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快问快答
下雪天，你最想吃的是什么？
相信不少人的答案会是
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羊！肉！
相比北方牧区
包邮区的羊肉无疑
是一味颇具仪式感的食材
从白切到红烧
从烧烤至炖煮
长三角人不仅爱吃羊肉
而且吃法百变
一起来看看吧~
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上海
崇明羊肉
崇明白山羊饲养史已逾千年。据史料记载和民间传说，崇明在潮汐中初成沙洲的时候，就有镇江、句容一带的农民上岛放牛牧羊，继而围岸种田，当时“圩内稻浪滚滚，滩上牛羊点点”。
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崇明羊肉肉质鲜美，几乎没有腥味，无论是白切、红烧 、烤制都很好吃，味美又御寒。炖一碗羊汤独具特色，口味醇正、鲜而不膻，下点白菜、青菜或者芋艿、白萝卜，味道真是一绝。
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崇明羊肉还有个特色就是带皮吃，经过炖煮的羊皮入口即化、肥而不腻，真是人间美味。
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庄行羊肉
奉贤庄行养羊历史可追溯到元朝。庄行雨量充沛，水草茂盛，很适合以青草为食的庄行草山羊生长。从元初至清末民初，庄行镇的大多数农户都养着几头羊，作为当地人重要的食补选择。
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庄行羊肉的烹饪方式也很有特色，最传统的是白切羊肉、羊四宝和羊头汤。其中，白切羊肉是庄行羊肉最地道的烹制方法，因为白切羊肉最能体现羊肉本味，懂经的老吃客只要一小碟细盐，就足以感受羊肉的鲜美。
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由于羊脂冷却后会凝结，口感容易显得油腻，所以品尝庄行羊肉的最佳时刻是新鲜出锅时，在膏脂半化未化时入口，最能感受羊肉的肥美。
江苏
藏书羊肉
藏书本是苏州西南部的一个丘陵小镇，传说这里是西汉名臣朱买臣放羊读书并藏书之处。藏书羊肉是典型的江南吃法，以活杀山羊为食材，其中白汤羊肉和羊肉面最为著名。羊肉汤是乳白色的，浮油很少，喷香，吃的时候加入白煮的羊杂、羊肉或者羊血，撒点大蒜叶末或香菜，加入白胡椒粉或者辣糊，可以让人吃得满口生香。
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藏书羊肉的羊糕是很地道的，肉多且劲。买来切成薄片，蘸着店家特别配置的辣酱，口感特别好。
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藏书当地据称可以做出上千道羊肉菜，已经发展出了全羊宴，被收入苏州菜谱。
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