5、桂林米粉
桂林山水甲天下 ， 桂林的米粉也随着桂林山水而闻名天下 。 桂林米粉又分卤肉粉、汤粉、马肉米粉等 ， 其中卤肉粉最为有名 ， 米粉过热水盛入碗中 ， 放少许油 ， 加上切好的卤牛肉、锅烧（炸酥的五花肉）、酸豆角、酸笋、炸好的花生米和黄豆 ， 最后浇上半勺卤水 。 卤水是桂林米粉的关键 ， 卤水的熬制用猪肉、猪骨、牛肉等原料 ， 加八角、桂皮、甘草等香料进去 ， 除此之外还会加三花酒、罗汉果等一同熬制 ， 有的店家还会加入牛骨髓增加卤水的粘性 ， 丰富的配料经过精心熬制的卤水 ， 味道浓郁 ， 还富含营养 。 浸过卤水的米粉 ， 肉香已经渗透入每根米粉中 ， 还有炸的酥脆的锅烧 ， 卤得软嫩鲜香的牛肉 ， 一碗下去甚是满足 。
6、南宁老友粉
老友粉被誉为“南宁人的早餐” ， 老友粉源于20世纪初 ， 因一段友情而得名 。 老友粉和螺蛳粉、桂林米粉被称为“广西三大名粉” ， 老友粉没有桂林米粉出名早 ， 也没有螺蛳粉获得更多外地人的喜爱 ， 但却是南宁人离不开的美味 。 老友粉之所以没有像桂林米粉、螺蛳粉走向全国 ， 也是有原因的 ， 老友粉需要现煮现炒 ， 依赖于厨师的手艺 ， 肉片、酸笋、辣椒、豆豉、蒜蓉等下锅爆炒 ， 再加上骨汤与米粉一起烹煮而成 ， 酸辣鲜香 ， 仅是闻起来便让人垂涎欲滴 ， 夹上一筷子米粉嗦入口中 ， 再送一口酸酸辣辣的热汤 ， 这老友粉可以祛风散寒是不无道理的 。
7、花溪牛肉粉
正宗的花溪牛肉粉 ， 汤浓味鲜 ， 香辣醇厚 ， 是去贵州贵阳必尝的特色小吃 。 花溪牛肉粉的牛肉选用的是上等的黄牛肉放多种香料一起炖煮成醇香的牛肉 ， 汤则用牛肉、多髓牛骨以及二十多种中草药熬成浓郁鲜香的高汤 ， 米粉烫熟铺上牛肉 ， 浇上鲜汤 ， 再加上贵州人离不开的辣椒和酸泡菜 ， 香气扑鼻 ， 黄牛肉肉质厚实有嚼劲 ， 米粉顺滑爽口 ， 让人很难不爱上这一口 。
8、文昌抱罗粉
海南的文昌鸡有名 ， 文昌的抱罗粉同样有名 ， 据说抱罗粉从明代起就是远近闻名的美食 ， 现今更有许多人慕名而来至文昌 ， 就是为了尝到一口抱罗粉 。 抱罗粉粉身较海南粉粗一些 ， 属于米粉中的汤粉类 ， 其特别之处在于汤入口时呈香甜味 ， 纯手工制作的米粉烫熟在箩筐里晾干 ， 吃前再过水汆烫一遍 ， 加上特制的牛肉干、炒好的猪肉丝、花生米、笋丝、酸菜等 ， 打上一勺用猪骨或牛骨熬煮成的靓汤 ， 洒些许胡椒粉 ， 加一勺辣椒 ， 粉爽肉香 ， 汤鲜味美 ， 这就是属于海南人的滋味 。
9、衡阳鱼粉
现在大大小小的城市中都会有一家鱼粉店 ， 鱼粉是在米粉中加了新鲜的鱼肉进去 ， 这是湖南衡阳人的发明 。 鱼粉在上世纪就已经有了 ， 但由于交通不便 ， 经济落后 ， 只能在衡阳县区内发展 ， 到了21世纪 ， 交通便利、经济发达了 ， 鱼粉才逐渐走出衡阳县 ， 发展到如今的辉煌景象 。 一碗上好的鱼粉 ， 需要鲜鱼煎炸成块 ， 加上猪筒骨熬制的汤一同炖煮成乳白色的鱼汤 ， 淋到烫好的米粉上 ， 鱼肉鲜嫩 ， 米粉筋道 ， 是每一个在外工作、生活的衡阳人 ， 最惦念的一碗味道 。
10、遵义羊肉粉
遵义羊肉粉和花溪牛肉粉一样来自风景秀丽的贵州省 ， 一个是牛肉 ， 一个是羊肉 ， 都是贵州人不能遗忘的一碗粉 ， 遵义的羊肉粉能闻名于世离不开好的羊肉 ， 遵义人在做羊肉粉最喜欢选择思南县产的矮脚山羊 ， 这种山羊肉质细嫩紧实 ， 羊膻味较小 。 羊肉下锅炖煮 ， 炖出的羊汤清亮不浑浊 ， 鲜香没有腥味 ， 煮好的羊肉切片盖到米粉上 ， 舀上一勺原汤 ， 最后放上贵州特有的糊辣椒、花椒粉和葱花香菜 ， 冬天吃上一碗最是舒服 ， 再冷都不怕 。
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