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我国南北方饮食文化差异较大 ， 南甜北咸说的是口味差异 ， 南米北面则概括了主食上的差异 ， 北方适宜种植喜干耐寒的小麦 ， 南方适宜种植喜高温多雨的水稻 ， 久而久之就形成了北方人爱吃面食 ， 南方人爱吃米饭和米粉的格局 。
北方的面食花样繁多 ， 南方的米粉也毫不逊色 ， 特别是近些年速食市场的发展 ， 米粉相比面条更适合保存制作为速食产品 ， 各种米粉畅销全国各地 ， 很多北方人都被米粉“征服” 。 当然真正味道好的米粉是速食米粉无法替代的 ， 想吃到好吃的米粉还是要到当地去品尝 ， 经过评选 ， 这10个地方的米粉名气最大 ， 味道各有千秋 ， 看看你吃过几种？没吃过的有机会一定要去当地尝一尝 。
1、南昌拌粉
如果说武汉人的早餐是从一碗热干面开始的 ， 那江西人的早餐就是从一碗米粉开始的 ， 江西“米粉之乡”的称号并非空穴来风 ， 萍乡炒粉、宜春扎粉、上饶烫粉等等几乎每个地方都有吃粉的“绝活” ， 而作为江西的省会南昌 ， 这里的拌粉最为有名 ， 用优质晚米制作成韧而不硬的米粉 ， 米粉下锅烫好盛入碗中 ， 加入酱油、盐、麻油调味 ， 再配上萝卜干、花生米、酸豆角、辣椒等配料拌匀 ， 粉入口爽滑柔韧 ， 味道酱浓料香 ， 配菜清脆爽口 ， 老南昌人还会点上一份瓦罐汤 ， 这就是南昌人早餐的标配 ， 也是属于南昌的老味道 。
2、柳州螺蛳粉
以“臭”著名的螺蛳粉是现在年轻人热衷的美食 ， 闻着臭吃着香的定律在螺蛳粉上依然受用 。 螺蛳粉来自广西柳州市 ， 最早出现于上世纪70年代末 ， 用螺蛳和猪骨熬成独特的汤料 ， 粉烫熟加酸笋、油炸腐竹、花生、青菜 ， 浇上底汤 ， 再淋上辣椒油 ， 有条件的再加个炸蛋、鸭脚卤味等 ， 吃前抗拒 ， 吃完后只会魂牵梦绕 。 现在柳州螺蛳粉靠速食就俘获了一众人的芳心 ， 但有机会还是一定要到柳州本地去尝尝真正的螺蛳粉 。
3、绵阳米粉
有着1800多年历史的绵阳米粉 ， 可以称得上是米粉界的“老大哥”了 ， 最初的绵阳米粉本是粗粉 ， 三国时期的军事政治家蒋公琰曾驻留四川绵阳 ， 还是美食家的他一次微服私访至绵阳的街头尝到了绵阳米粉 ， 建议将粗粉改成细粉 ， 更易入味 ， 至此细米粉诞生 ， 其他省地也慢慢流行起来吃细米粉 。 绵阳的米粉以汤底分类 ， 分别为红汤、清汤和对浇 ， 对浇也就是清红汤 。 不同汤底又有不同配料和口味 ， 如牛肉、肥肠、鸡汤、三鲜、海带等等 ， 米粉浇上汤加上菜 ， 最后撒上酸菜、香菜、葱花收尾 ， 汤浓粉滑 ， 清香扑鼻 ， 到绵阳不吃米粉 ， 才是最大的遗憾 。
4、常德米粉
湖南的美味数不胜数 ， 常德米粉就是其中之一 ， 清朝光绪年间常德一带便有了生产米粉的作坊 ， 细长的米粉也成为了当地人的最爱 。 常德米粉可扁可圆 ， 圆的称米粉 ， 扁的称米面 ， 但大多数本地人还是选择吃米粉 ， 米面则是受了长沙人爱吃扁粉的影响 。 早籼米经水浸、磨浆加工成米粉煮熟 ， 吃前再入汤底烫上一分钟 ， 码子又分为免码和油码 ， 但常德以油码出名 ， 特别是牛肉的 ， 一碗米粉上桌 ， 入口润滑 ， 肉香四溢 ， 汤香味浓 。
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