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猪皮冻最忌直接煮 ， 难怪不好吃！做好2个关键 ， 爽滑透亮 ， 特别香
明天就是冬至了 ， 也是数九的第一天 ， 天气越来越冷了 ， 皮肤容易发干、冻伤 ， 大家一定要做好防护 ， 在饮食方面也可以要多吃些护肤美容的食物 ， 比如富含胶原蛋白的猪皮 。
之前买五花肉包饺子 ， 我都会让老板把肉皮全部切掉 ， 现在想来正是便宜了老板 ， 现在想吃猪皮还要花钱买 ， 一斤5块钱 。 很多人都不爱吃猪皮 ， 其实猪皮的营养价值很高 ， 有滋阴补虚、养血益气、美容养颜、延缓衰老的作用 ， 爱美的女士们不要错过哦 。
猪皮的吃法很简单 ， 就是做成猪皮冻 ， 是很不错的小零食 ， 当作下酒菜也不错 。
做猪皮冻的原理 ， 就是蛋白质在高温烹煮时转化为明胶 ， 形成透明的胶状体 。 经常吃猪皮冻可滋润肌肤 ， 增白颜皱 ， 防止肌肤干燥 ， 粗糙起皱及黑色素沉着 。
猪皮冻怎么做呢？并不是直接用水煮那么简单 ， 想要晶莹剔透、Q弹爽滑 ， 没有一点腥味 ， 需要掌握一些技巧 。 在饭店里 ， 一份猪皮冻几十块 ， 不如自己动手做 ， 5块钱就能做一大盘 ， 放冰箱冷藏 ， 随吃随取 ， 特省事 。
下面分享具体做法 ， 喜欢吃的朋友跟我一起学学吧 。
【人生一串|猪皮冻最忌直接煮，难怪不好吃！做好2个关键，爽滑透亮，特别香】【自制猪皮冻】
有2个关键点 ， 一个是猪皮的处理 ， 二是猪猪皮时加水的比例 ， 做好了猪皮冻容易成型 ， 紧实Q弹 ， 晶莹透亮 ， 特别香 。
1、买几斤新鲜猪皮 ， 如果有残留的猪毛 ， 记得用镊子夹干净 ， 不然会影响口感 ， 还会有腥味 。 把猪皮放入清水中浸泡10分钟 ， 再捞出冲洗干净 。
2、锅里倒入大量的清水 ， 倒入猪皮 ， 加入葱段、姜片、料酒 ， 开大火焯水5分钟 ， 要撇掉煮出的浮沫 ， 捞出用清水冲洗干净 ， 再用冷水浸泡几分钟 ， 这样猪皮更加紧致Q弹 。
3、用菜刀把背面的白色油脂全部刮掉 ， 尽量看不到白色 ， 这样煮出来的猪皮冻才透明 ， 如果有残余的油脂就会变浑浊 。
4、把刮干净的猪皮切成细条 ， 加入一勺食盐、食用碱 ， 用手搓洗几分钟 ， 可以除去残留的油脂和异味 ， 这样煮出来的猪皮冻更加清爽 ， 不浑浊不油腻 。
5、猪皮丝下锅 ， 倒入3倍的清水 ， 再加入葱段、姜片、料酒、食盐 ， 大火煮开后转小火煮1个小时 ， 捞出葱姜
。
6、准备一个容器 ， 把煮好的猪皮冻倒进容器里 ， 晾凉后盖上盖子 ， 放进冰箱里冷藏2小时 ， 猪皮冻就定型了 。 把容器倒扣在案板上 ， 切成自己想要的形状 。
7、小碗里加入葱花、蒜末、小米椒圈 ， 浇上一勺热油激发出香味 ， 再加入一些食盐、生抽、香醋、辣椒油 ， 搅拌均匀后倒在猪皮冻上 ， 就可以吃了 。
猪皮冻的做法简单 ， 口感爽滑Q弹 ， 是我家过年过节必不可少的下酒菜 ， 比卤牛肉更受欢迎 。 小时候 ， 也只有过年才吃得上 ， 如今想吃随时都能做 ， 喜欢吃的朋友动手做一做吧 。 觉得我的文章不错 ， 请给我点赞、评论、转发、收藏、关注 ， 下次见 。
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