提到意式浓缩（Espresso）这一款咖啡 ， 估计除了同行朋友、常喝咖啡的爱好友以及本身很喜欢意式浓缩的伙伴来说知道它的存在；而对于其他不算特别关注咖啡的伙伴还是比较陌生的；但其实它又存在于每个咖啡店甚至饮品店 。
他就是从意式咖啡机里面经过了9个大气压的高压萃取
急速穿过咖啡粉
并且萃取出高温乳化粉不可溶的丰富油脂~
而萃取出来的浓缩纯咖啡液体
简单来说就是伙伴们喜欢的卡布奇诺、拿铁等奶咖类的咖啡基本都是意式浓缩咖啡与牛奶不同的比例调和而成 。
本身意式浓缩是苦的 ， 甚至大多数人觉得非常的苦 ， 苦到小小一杯也喝不下 ， 因为这种咖啡就是没有加过牛奶或者其他配料的最原始的“咖啡” ， 像是卡布奇诺、拿铁都是加了牛奶 ， 牛奶的香浓足以抵挡意式浓缩的苦 ， 而且添加牛奶的配比也不同 ， 并且很多伙伴也是喜欢加糖的 ， 这样的话苦味会被减少到最低 ， 就会有种奶咖类咖啡很甜的感觉了 。
【意式浓缩咖啡|一杯克利玛的浓郁醇厚Espresso】在历史上 ， 因为有了意式浓缩的出现后面才发展出了各种各样的意式咖啡 ， 也就是加了牛奶的咖啡 。 因为意式咖啡是欧美那边的主流咖啡 ， 特别是意大利 。 所以在国内很多咖啡店的菜单版面你基本看不到 ， 也不是主推 ， 也不会推 。 并且你不问基本店员也不会告诉你 。 但是你如果去讲究正宗的西餐厅你就会发现菜单上意式浓缩的身影了 。
而意式浓缩有一种独特的咖啡油脂 ， 也就是我们常说的“油脂丰富” ， 这个油脂又叫做“克利玛（Crema）” ， 它散发着诱人的金黄色 ， 它也导致了意式浓缩与手冲咖啡或者速溶类咖啡最大的区别 。 它是一层细小的泡沫层 。
你闻到的意式浓缩的香味就来自于这个细小的泡沫层 ， 它包含了很多的芳香物质 ， 包括苦 。 很多伙伴也知道意式浓缩的苦就来自于这一层Crema ， 你可以尝试用勺子挂掉这一层Crema ， 瞬间你就发现咖啡的苦味没了一半 。
而Crema除了苦味也让意式浓缩咖啡有了稠厚的口感 。 它才是意式咖啡的灵魂所在 。
意式浓缩可谓是一小杯浓缩了精华 ， 当你适应后你会发现其实意式浓缩很香浓 ， 香气停留也是非常的持久 。
论一杯好喝的意式浓缩：油脂丰富、口感浓稠、醇厚并且回甘足 ， 喝完杯内留有醇厚的余香并且有Crema的挂杯；挂杯越多 ， 说明油脂越丰富 ， 咖啡越好 。
像是基本的意式浓缩一般是单份 ， 粉量大约在9g-11g ， 出杯大约25~30ml ， 而双份意式浓缩大约在15g-20g粉 ， 出杯在45~60ml 。
双倍可以说很带劲了 ， 但如果习惯了、喜欢了这样的味道就会感觉喝其他咖啡如同喝水一样了 ， 也可以往里面加酒比如威士忌 ， 但也不是所有人能接受喜欢“重口” ， 你会爱上 。 （非重口莫试 ， 怕你回不去了）
可以搭配小饼干类的小零食或者小蛋糕 ， 这样会中和一下“苦” ， 或者直接搭配一杯清水 。 喝之前先喝点水把口腔里的味觉涮一下 。
大胆的点一杯意式浓缩 ， 你也可以慢慢的品 ， 能发现意式浓缩的精华之处 ， 比如它不同层次之间的咖啡风味~
三口喝完更加不错 ， 更多的是一口闷直接喝掉~
我是宸绾约 ， 爱猫的90后男生 ， 爱冒险
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