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【紫薯|腊肉放冰箱保存？教你一个“土”方法，肉质不干瘪发硬，香气十足】
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前两天已经迎来了冬至 ， 意味着一年中最冷的时间来临了 ， 这段时间特别适合腌制腊味 ， 比如腊肉、腊肠、腊鸭、腊鸡、腊鱼等等 。
如果还没腌制的朋友 ， 就赶紧行动起来吧 ， 毕竟距离过年也就剩一个多月时间了 ， 而且腌制过程也要花一些时间 ， 千万不要临近过年了才手忙脚乱 ， 毕竟年前还有蛮多事情要做的 。
腌制好的腊肉 ， 很多人都习惯性采取两种方法保存 。
第一种是直接挂在窗外（或室内阴凉处）晾晒 ， 要吃的时候再去取 ， 这种方法有个弊端 ， 就是长期晾晒在外面 ， 腊肉的油脂容易挥发 ， 肉质就会变得干瘪发硬 ， 而且随着时间延长 ， 腊肉表面还容易长霉 ， 这种霉对我们健康非常不利 。
第二种方法就是将腊肉腌熏晾晒后取下来直接放冰箱冷冻室保存 ， 虽然这种方法比第一种好一点 ， 会适当延长保存期限 ， 不过保存时间一久 ， 还是口感会有点发硬 。 而且如果腌制得比较多的话 ， 你会发现一个问题 ， 你家冰箱根本放不下！
下面就给大家分享一种“土”办法 ， 没有冰箱的或者冰箱太拥挤放不下腊肉的都可以尝试下 ， 这样保存的腊肉不发硬不干瘪 ， 香味不流失 ， 吃起来简直不要太美味！
步骤：
1. 准备一个干净的坛子 ， 就是平常泡酸菜盐菜的那种陶罐（或者玻璃罐） 。
温馨提示：罐子大小根据自己腌制腊肉的量来选择 ， 外观没啥要求 ， 但是坛子密封性必须要好 。
2. 烧一锅开水 ， 不能有油 。 然后将滚烫的开水倒入陶罐中烫20分钟左右 ， 再将水倒出来 ， 把密封罐晾晒干 。
开水烫陶罐主要起到消毒杀菌的作用 ， 可以保证腊肉在保存期间不容易滋生微生物导致变质 。
3. 准备一个干净的毛巾 ， 倒入高度白酒浸湿 ， 然后用毛巾均匀擦拭密封罐的内部 。
4.将大块的腊肉切成每餐用量大小（根据自己需求切成小块） ， 方便以后食用时拿取 。 这一步可以提前切好 。
5.准备一个干净的盆 ， 往里面倒入高度白酒 ， 将切成小块的腊肉放入白酒中滚一下 ， 尽量让腊肉的每个角落都均匀裹上白酒 。
6.将滚上白酒的腊肉整齐码放到密封罐中 ， 最后盖上盖子 ， 放到阴凉干燥通风的地方保存就可以了 。
我们都知道白酒用在烹饪中 ， 主要起到增加香气去除腥味的作用 ， 所以加了白酒的腊肉 ， 不仅多了一份酒的香醇 ， 而且因为酒精的作用 ， 腊肉不容易变质 ， 这样保存的肉质不发硬不干瘪 ， 口感可比直接挂着晾晒或者放冰箱里强太多了 ， 大家赶紧试试吧 。
个人碎碎念：
实在要放冰箱的朋友 ， 记得将腊肉裹上一层保鲜膜再放哦 ， 也可以抽真空后放入冰箱 ， 这样可以让香味和水分流失的少一些 。
我是“一勺love酱” ， 会定期分享一些实用的烹饪小妙招或者美食技巧 ， 喜欢可以关注我哦 ， 让我们一起在探寻美食的路上打怪升级吧~~
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