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导语：冬季碰到这菜 ， 我必囤20斤 ， 鲜嫩美味 ， 营养全面 ， 烙馅饼吃特别香！
北方的冬天特别寒冷 ， 瑟瑟的寒风吹过 ， 一片片落叶像蝴蝶一样 ， 在空中翩翩飞舞 ， 久久不愿意落下 。 正所谓：“北国风光 ， 千里冰封 ， 万里雪飘 。 ”一场大雪过后 ， 走出温暖的屋子 ， 放眼望去 ， 到处都是一片冰雪交融的美丽景象 ， 使人心清气爽 ， 心旷神怡！
北方的冬天虽然很美丽 ， 但是由于气温较低 ， 很多蔬菜都停止了生长 。 一到冬天 ， 北方的应季蔬菜就少得可怜！似乎除了萝卜和白菜以外 ， 就没有其他的应季蔬菜了 。 其实 ， 即使是在寒冷的冬天 ， 只要有阳光和水分 ， 就有一些野菜仍然在顽强地生长着 ， 而荠菜就是其中一种！
荠菜味道鲜美 ， 营养丰富 ， 可以算是最受欢迎的一种野菜了！荠菜富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、尼克酸以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒等微量元素 。 其中 ， 蛋白质含量在各类蔬菜中名列前茅 ， 胡萝卜素含量与胡萝卜相当 ， 维生素C含量远高于橙子 ， 钙含量也超过豆腐 。 自古以来 ， 荠菜就有着“灵丹草”和“天然之珍”的美称 。
冬天吃萝卜白菜 ， 别忘了吃它 ， 鲜嫩美味营养高 ， 包饺子烙馅饼都香！也许你会问 ， 荠菜不是只有春天才有吗？其实 ， 荠菜一年四季都有生长 ， 只要是没有冰雪的覆盖 ， 即使在寒冷的冬天 ， 很多地方也可以挖到新鲜的荠菜 。 因为冬天的荠菜生长缓慢 ， 所以囤积的养分也更多 ， 吃起来也更鲜美一些 。 每年冬天 ， 趁没有下大雪的时候 ， 我家都会一次性挖上20斤荠菜 ， 焯水后放冰箱冻起来！不管是炒鸡蛋、还是包饺子、烙馅饼吃 ， 都特别香！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 荠菜的保存方法和荠菜馅饼的做法！
【荠菜的保存方法】
准备食材：荠菜、盐、食用油、小苏打 。
具体做法：
1.荠菜清洗干净 ， 不要去根 ， 放入盆中 ， 加入适量的盐和小苏打 ， 浸泡20分钟后 ， 冲洗干净 。
2.锅内加水烧开 ， 加入适量的盐 ， 滴两滴食用油 ， 将荠菜放入锅中 ， 焯水30秒后捞出 ， 放入凉水盆内过凉 。
3.将过凉的荠菜捞出 ， 用手挤一下水分 ， 将荠菜团成菜团 ， 用保鲜膜包起来 ， 放到冰箱冷冻保存 。
【水果|冬季碰到这菜，我必囤20斤，鲜嫩美味，营养全面，烙馅饼吃特别香】
【荠菜馅饼的做法】
准备食材：荠菜、面粉、酵母粉、鸡蛋、虾皮、龙口粉丝、葱、姜、盐、蚝油、食用油 。
具体做法：
1.盆内加入300克面粉 ， 加入2克酵母粉 ， 加入30度左右的温水 ， 边加水边搅拌 ， 搅拌成面絮后 ， 下手揉成光滑的面团 ， 放到阳光充足的地方 ， 发酵至2倍大 。
2.取2团提前焯水保存好的荠菜 ， 自然解冻后 ， 将荠菜剁碎 ， 装入盆中 ， 加入适量的盐、蚝油、虾皮、食用油 ， 加入炒熟放凉的鸡蛋碎 ， 加入用开水泡软并切成小段的龙口粉丝 ， 搅拌均匀 ， 调成菜馅 。
3.将发酵好的面取出 ， 揉一下 ， 给面排气 ， 然后搓成长条 ， 切成大小均匀的小面剂 ， 用擀面杖将面剂擀成面皮 ， 取一个面皮 ， 加入适量的菜馅 ， 将菜馅包起来 ， 收口向下 ， 按压成饼 。
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