腌制咸鱼肉的方法（腌制咸鱼肉做法介绍）
1、草鱼2000g、盐100g、花椒2g、白酒30g 。
2、买鱼的时候请鱼摊主把鱼去掉内脏 ， 横剖成两半 。
3、盐和花椒倒入锅中炒成微微发黄花椒味散发出来 ， 盛出晾至用手摸不烫手 。
4、用湿毛巾把鱼内外的血迹擦干净 ， 用勺子挂掉鱼肚子里的残留物和黑膜 。
5、倒白酒涂抹遍鱼身 ， 倒花椒盐用同样的方法抹到每一个角落 ， 鱼尾巴和头里也要抹到 。容器放不下可以把鱼切两半 ， 注意切面也要抹上盐 。
6、把鱼放入盆里 ， 用塑料袋盖住 ， 上面叠一个平盘 ， 然后用碗装水压住 。放在阴凉干燥处腌制 。
7、4-5小时之后打开 ， 看到如果鱼腌出汁了就翻个面儿盖上继续腌 ， 之后每天翻一次 ， 腌制4-5天 。
【腌制咸鱼肉的方法（腌制咸鱼肉做法介绍）】
8、腌制完成后取出晾在窗外2-3天 ， 之后收回来放在干燥通风处风干4-5天即可 。
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