文章插图
牛肚有4种 ， 分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃 。
1、瘤胃：表面有疙瘩状突起 ， 口感较韧 ， 适合炒煮炖 ， 常见于吃的牛杂中 ， 被称为牛草肚 。
2、网胃：顾名思义 ， 就是有网状结构的胃 ， 也就是常见的金钱肚 。这一部分适合用来做卤菜 。
3、瓣胃：毛肚、牛百叶 ， 就出自瓣胃 。质地薄脆 ， 多煮易老 ， 特别适合涮烫吃 。
【牛肚有几种】4、皱胃：这部分是牛真正的胃 ， 之前全都是为了牛反刍服务的 ， 这部分也是常见的牛肚 ， 在涮菜、焖锅、炒制中都很好吃 。
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