四川|四川成都最出名的10道名菜，全是“大菜硬菜”，你都吃过哪几道？( 二 )
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第8道：樟茶鸭樟茶鸭是四川成都的传统名肴之一。樟茶鸭是选用秋季成熟的又肥又嫩的公鸭为主料，经过腌制、烟熏、蒸制、油炸四道工序制作而成。这道菜的关键就在于第二道的烟熏，需要用樟树的叶子和花茶叶一起熏制，这样做出来的鸭肉才香而不腻，入口后是越嚼越香。
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第9道：豆瓣鱼【 四川|四川成都最出名的10道名菜，全是“大菜硬菜”，你都吃过哪几道？】相信很多人都知道四川成都的郫县豆瓣酱，而这道豆瓣鱼就是用郫县豆瓣酱做出来的。制作豆瓣鱼可以用鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼等都行，先将鱼肉腌制入味，用油煎至两面金黄，加入豆瓣酱一起烧制上色，再加汤煮至汤汁浓稠即可。吃起来鱼肉鲜嫩，带着豆瓣酱的浓郁芳香，开胃下饭。
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第10道：凉拌鸡凉拌鸡是四川成都很有名的一道凉菜，也是爱酒人士下酒的必选菜。制作凉拌鸡其实也很简单，将鸡腿煮熟后把肉剔下来，切成鸡丝，配上酱油、醋、胡椒粉、葱姜蒜、花椒、辣椒油等多种调料一起拌匀即可，不管是春夏秋冬，吃起来都非常爽口。
以上就是成都最有名的10道菜，有很多也是川菜的代表菜，都是香辣开胃的大硬菜，喜欢吃辣的朋友一定会喜欢这10道菜。你们还知道成都有哪些有名的菜肴？欢迎留言评论一起分享交流。
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