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两颗泡芙的空气芝士蛋糕来了!蛋糕分为四层，层次多，口感也丰富，最主要的是，你万万没想到泡芙和蛋糕还可以搭配在一起。奥利奥口味:巧克力戚风蛋糕+法式酥皮泡芙+奥利奥冰淇淋? 香浓空气慕斯+奥利奥碎。巧克力的蛋糕松软又湿润，浓浓的奶酪芝士和奥利奥很搭，冰冰凉凉的时候吃起来咸咸甜甜又充满了奥利奥的香气。跟奥利奥结合的蛋糕愿称之为甜品天花板，特别是热衷奥利奥的铁粉!不容错过，蛋糕表面被奥利奥饼干碎包裹的严严实实，切开里面层次丰富，有蓬松感的空气慕斯、奥利奥冰淇淋的法式泡芙和巧克力蛋糕胚，简直了，这样的神仙组合心，而且甜度非常适中，一点不腻，太绝了!
By 全球烘焙指南
用料
- 巧克力戚风蛋糕胚
- 蛋白 180g
- 砂糖 53g
- 盐 1g
- 牛奶 53g
- 植物油 46g
- 蛋糕粉 53g
- 可可粉 5g
- 蛋黄 93g
- 泡芙酥皮
- 黄油 25g
- 砂糖 25g
- 蛋糕粉 25g
- 泡芙体
- 水 40g
- 牛奶 40g
- 黄油 35g
- 盐 1.5g
- 蛋糕粉 42g
- 鸡蛋 70g
- 奥利奥冰淇凌
- 淡奶油 150g
- 牛奶 70g
- 砂糖 40g
- 蛋黄 1个
- 奥利奥碎 适当
- 奶酪空气慕斯
- 蛋黄 40g
- 水 36g
- 砂糖 45g
- 吉利丁 5g
- 马斯卡彭 120g
- 淡奶油 260g
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1、牛奶色拉油混合均匀
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2、加入过筛后的低筋粉和可可粉搅至无干粉颗粒。
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3、加入蛋黄搅匀待用。
【 蛋糕|芝士蛋糕】
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4、蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖。
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5、冒小泡加入二分之一的砂糖。
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6、变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状。
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7、打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀。
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8、倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘
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9、进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟。
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10、出炉后轻震一下，放凉待用。
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11、室温软化黄油和砂糖搅匀。
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12、加入蛋糕粉翻拌均匀成团。
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13、酥皮面团倒油纸上折叠起来，用擀面杖擀至0.1~0.2毫米厚，放冷冻定型
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14、水，牛奶，砂糖，盐，黄油煮沸。
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15、加入蛋糕粉搅匀至抱团，锅底起薄膜，转厨师机搅打。
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