【 九绝|爱上简阳，从一碗羊肉汤开始】来源： 原创稿
今年，成都天府国际机场正式投用，毗邻机场的简阳，再凭“临港”之势引流出圈，成为川渝旅客南来北往的“黄金口岸”，未来的发展让人充满想象。
说起简阳，大多数人第一联想画面便是一碗奶白的羊肉汤，吃一筷子细嫩丰腴而不腻的羊肉，喝一口温而不火、奶香浓烈的汤，什么是简阳，便有了妥帖的答案。
冬至已至，你的第一锅羊肉汤，安排了没有？
在许多人的印象里，羊肉汤是要在冬天吃的，冬至那天更是不可或缺。事实上，羊肉汤一年四季都被“好吃嘴”惦记着。家住成都市锦江区的丽丽一家尤其喜欢在盛夏开车到简阳吃伏羊肉。“我妈说要抓紧时机进补，适时而动。每到夏天，就拉着我们全家人去吃羊肉，而且一定要去简阳吃。”一家人就着一锅羊肉汤，围坐闲聊，是幸福的家庭进补日。
一碗热气腾腾的羊肉汤，可以开启幸福的一天。清早起床，找一家街边小店，叫上一碗羊肉，伴着浓汤，蘸着辣椒面，美美下肚，这是过去简阳羊肉汤最传统的吃法。现如今，简阳羊肉汤在原有基础上，已研制出羊肉香肠、风干羊肉、泡椒羊蹄、腌羊耳、盒装羊肉汤等上百种羊肉菜品和独具特色的羊肉全席。
羊肉汤店是家住简阳的小星和女朋友约会常去的地方，随便拐进街角的一家小馆子，隔着不远的桌距，热热乎乎喝口汤，亲亲热热聊会天，亲近程度自然就增了些。老板穿梭在狭窄的空间里，大声喊着“小心烫哦”，不一会，一大锅羊肉汤就摆在桌上了。装修不精致，甚至还有点寒碜的一家家羊肉汤小店，就靠着这锅独家味道长长久久地开下去。
如果要深究简阳羊肉汤的魅力，那得慢慢说起。简阳羊肉汤历史悠久，《简州志》说，汉代这里就有很多羊，“户户具鸡豕，十里闻羊香”。简阳的羊，是大耳羊，“跨国婚姻”产出的混血儿，由努比亚山羊与本地羊品种杂交而成。这种羊特点就是个头大、脂肪少、纤维柔软。
有了好的品种，还得有好的自然环境。简阳大耳羊生活的龙泉山脉一带，植被旺盛，水源好，羊能吃到很多药草。这样长大的羊肉质好，膻味轻。
食材好了，烹饪技术得跟上。这道汤的熬制各家都有些不外传的秘诀，单是熬汤这个环节，都讲究无比。选骨、砸骨、泡骨、汆骨……各种准备工作完成，熬汤时加煎好的鲫鱼、姜葱、花椒、料酒等，掺水，开火，接下来的交给时间……
不得不说，大耳羊于简阳，是市宝。羊肉汤于简阳，是让人魂牵梦绕的独家味道。一家家不起眼的羊肉汤小店散落在简阳街头，似一个个符号，昭示着简阳人对美好生活的追求。
身在简阳的人，挑拣着吃顺了嘴的羊肉汤店去，和老板彼此熟识，每次进店只需喊一声“照老样子就行”。
在他乡生活的简阳人，常常在异乡的街头寻觅这款熟悉的味道，不由得想念起年少时的赏心乐事，怀念起家门口那家年纪很大，连招牌都模糊了的，海椒面都香喷喷的羊肉汤店。
简阳的美食，当然不止羊肉汤。“好吃嘴”们以一首诗总结出了简阳的“餐饮九绝”：
好山好水好风光，坐起飞机到简阳，
八方朋友来串门，天府雄州情谊长。
来了先品三碗汤，一碗更比一碗香。
豌豆汤、羊肉汤、海底捞，
一个更比一个高。
云龙水酥盘龙鳝，河东吃到河西畔。
月英凉粉味道长，大枣兔儿生意忙。
蒋卤鹅儿味道鲜，毛鸭子吃了心喜欢。
简阳美食数不完，巴适好吃九绝宴。
走一走，尝一尝，
旅游胜地在天府，
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