花生|没有什么是一份五福临门下酒菜解决不了的
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小时候过年家里必备的一道菜,招待亲朋好友下酒菜售罄第一名。
【 花生|没有什么是一份五福临门下酒菜解决不了的】By 暖男食神
用料
- 胡萝卜 1根
- 白萝卜 1根
- 西芹 1根
- 莲藕 1节
- 花生 500克
- 盐 2勺
- 鸡精 1勺
- 干辣椒 3个
- 八角 2颗
- 花椒 50粒
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1、花生装盆里,提前泡水不少于5个小时,让每一粒花生充分喝饱水,胀起来煮熟才好吃。
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2、水开下八角,花椒,干辣椒,香叶,有条件的可以使用煮肉的调料盒装入后再下锅,捞出来的时候方便,不需要再单独分拣花椒等调料。 煮出来的花生五香味。
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3、西芹,胡萝卜,白萝卜,莲藕切1厘米方块备用。 胡萝卜可以切的0.5厘米厚,一会焯水时容易熟。
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4、花生大火烧开煮20-25分钟,不能煮的过熟,影响口感。
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5、捞出花生,控水,淋干,加1勺半盐,搅拌均匀。
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6、烧开水,加入食盐1勺,滴上几滴清油,下西芹焯水,时间不要超1分钟。
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7、捞出西芹,过凉水,淋干放置备用。
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8、白萝卜焯水,大火烧开捞出,时间1分钟。
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9、白萝卜过凉水,淋干放置备用。
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10、胡萝卜下锅焯水,1分到1分半时间,捞出。
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11、胡萝卜过凉水,淋干放置备用。
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12、莲藕下锅焯水,45秒至1分钟捞出。
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13、莲藕过凉水,淋干放置备用。
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14、热锅冷油,油温不要高,放入花椒粒,榨出花椒香味后捞出干花椒。 然后放入4样焯水的蔬菜丁,呛出香味,放盐,鸡精,搅拌。
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15、然后把煮好的花生倒入锅里,小火翻匀即可出锅。时间长了影响口感。
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16、出锅装盘。
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17、颜色搭配还可以吧,色香味俱全,绝佳的下酒菜。
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