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大家好 ， 我是小满 ， 大家都知道 ， 酸酸辣辣的脆脆酸菜 ， 非常的好吃 。
【芥菜|不需要盐，三到五天就能让芥菜变酸，口感脆爽】今天我买了六斤的芥菜 ， 今天我就告知大家 ， 怎么样不需要盐三到五天（可能受室温影响）就能让芥菜变酸哦 ， 比老坛酸菜还要脆爽 。 买回来的这个青菜呢不用清洗 ， 直接把它摆放在锅面 ， 把这个叶子朝外 ， 把它散开一些 ， 然后把它放到阳台外面有阳光的地方 ， 把它晒24小时左右的时间 ， 这样就可以了 。
芹芥菜晒了一整天 ， 黏黏的 ， 这样就可以了 ， 我们先把它抖一抖 ， 把它整理一下 ， 锅中放入适量的清水 ， 这个锅里面一定是干净、无油的 。 我们先用大火 ， 把这个水烧开 ， （要达到100摄氏度）水开以后 ， 我们再把这个青菜呢放入锅中 ， 把它烫一烫 ， 把表面的细菌杀死 ， 烫的时候我们把它搅拌一下 ， 接着可以解控水 ， 把它夹起来 。
我们做菜多的话一锅烫不完 ， 我们可以分几锅来烫 。 烫好了这个芥菜呢 ， 我们把它拿出来放到另一个篮子里面 ， 然后这个烫芥菜的水呢我们也不要倒掉 ， 把它放置在这里晾凉 。 现在我们再次把它整理、摊开 ， 这样把它放置、晾凉 。 小时候在家呢 ， 奶奶去菜园里面挑 ， 回来以后 ， 把这个芥菜拿到这个菜篮上去摆 ， 然后第二天早上就可以泡啦 。接下来我们就把玻璃罐呢把它清洗干净 ， 这样把它晾干水分 ， 然后我们再把这个充分晾干的这个蒸好的芥菜一颗一颗的整理一下 ， 然后把它放入瓶子中 ， 我们放进去的时候呢要把它放整齐 ， 而且按压一下把它压紧实一些 。 然后我们再把烫青菜、晾凉的这个水呢倒进去 ， 这个水一定要没过这个青菜 。 现在呢我们就把这个盖子拿来 ， 把它先盖好里面这一层 ， 然后我们再放上保鲜膜 ， 盖上一层 。 然后把外盖把它干净 ， 这样把它密封盖好 。
然后把它放到阴凉、干燥的地方去存放 ， 腌制三天就发酸 ， 到时候就可以吃啦 。 这样腌出来的酸菜（脆、爽、好吃不用加一滴的盐）这样吃起来更加的健康 ， 而且做法也是非常的简单 ， 喜欢的朋友赶紧收藏起来 ， 自己试试吧 。
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