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冬季寒冷干燥 ， 饮食上应该以温补和滋润为主 ， 少吃辛辣食物 。 保证肉类营养的同时 ， 多喝汤汤水水 ， 多吃水果蔬菜 。 尤其是蔬菜 ， 维C含量高 ， 常吃对于增抵抗力 ， 改善皮肤都有好处 。 洋葱、土豆、萝卜、西兰花、芹菜、白菜 ， 这6种蔬菜都属于“高维C”的食物 ， 也是冬季比较时令的蔬菜 ， 值得常吃 。
一 ， 洋葱炒牛肉
1 ， 牛肉洗净 ， 逆着牛肉的纹路将其切成薄片 。 加入盐、黑胡椒粉、淀粉、鸡蛋清 ， 抓匀 ， 腌制十分钟 。
2 ， 洋葱和青椒分别处理干净 ， 再切成小块 。
3 ， 热锅凉油 ， 放入姜丝和蒜末炒出香味 。
4 ， 倒入腌好的牛肉 ， 大火快速翻炒 ， 将牛肉炒至变色 。
5 ， 加少许老抽 ， 翻炒上色 。
6 ， 倒入洋葱和青椒 ， 继续大火快速翻炒至8分熟 。 加生抽和蚝油调味 ， 盐就不需要再放了 ， 大火炒匀即可出锅 。 牛肉软嫩 ， 洋葱清甜 ， 超级鲜美 。
二 ， 酱香土豆块
1 ， 土豆去皮洗净 ， 切成滚刀块 ， 再用清水冲洗掉表面的淀粉 。
2 ， 青红椒各一个 ， 去籽去蒂后洗净 ， 再切成小块 。
3 ， 小碗中加2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、3勺清水 ， 搅拌成碗汁 。
4 ， 热锅倒油 ， 土豆块沥干水分倒进来 ， 中小火将土豆煎熟透 。 煎的过程中尽量盖上盖子 ， 土豆熟得更快 。
5 ， 放入葱末和蒜末炒香 。 然后倒入青红椒 ， 大火炒软 。
6 ， 把碗汁倒进来 ， 大火翻炒并收汁就好了 。 土豆绵软 ， 酱香浓郁 ， 虽是一道素菜 ， 但是味道真好 。
三 ， 白萝卜鸡蛋肉丝汤
1 ， 猪肉切成细丝 ， 再用清水抓洗几遍去腥 。 然后加盐、生抽、淀粉抓匀 ， 腌制几分钟 。
2 ， 白萝卜去皮洗净 ， 切成细丝 。
3 ， 鸡蛋打入碗中充分搅散 。 锅烧热 ， 锅底刷一层薄油防粘 ， 倒入鸡蛋液摇匀 ， 摊成薄薄的鸡蛋饼 。
4 ， 鸡蛋饼冷凉 ， 切成细丝 。
5 ， 锅中再加少许油烧热 ， 放入姜丝炒香 。 再放入萝卜丝翻炒几下 ， 然后加水烧开 。
6 ， 放入肉丝和鸡蛋丝搅拌开 。 肉丝煮熟 ， 最后加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了 。
冬季天冷 ， 喝汤吃菜 ， 最是暖和 。
四 ， 清炒西兰花
1 ， 整棵的西兰花先用清水冲洗一遍 ， 再切成小朵 。
2 ， 将切好的西兰花放在清水中 ， 加盐和面粉浸泡5分钟 ， 再用清水淘洗两遍 ， 充分洗净 。
3 ， 烧一锅开水 ， 放入西兰花 ， 大火焯水半分钟捞出 。 再用凉水淘凉 ， 沥干水分 。
4 ， 热锅凉油 ， 放入蒜末和干辣椒炒香 。
5 ， 倒入西兰花 ， 大火炒至断生 。 最后加盐调味 ， 炒匀就好了 。
这道菜做法很简单 ， 注意西兰花不要炒过头 。 旺火快炒 ， 保持西兰花翠绿的颜色和脆嫩的口感 。
五 ， 白菜豆腐
1 ， 白菜洗净后切成块 ， 白菜帮和叶分开放 。 猪肉切成片 ， 木耳泡发洗净 。
2 ， 豆腐切厚片 。 鸡蛋中加淀粉 ， 充分搅拌均匀 。
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