爆炒猪耳朵怎么弄（爆炒猪耳朵的做法）
1、食材：猪耳朵一个 ， 青椒一个 ， 红椒一个 ， 蒜苗适量 ， 芹菜适量 ， 姜适量 。
2、猪耳朵买回来之后洗干净 ， 锅内烧开水 ， 将猪耳朵棹水几分钟 。然后捞出沥干水分冷却 。
3、将配料准备好 ， 清洗干净 。青红椒各一个 ， 生姜 ， 蒜叶 ， 还有小芹菜梗 。每种配料的多少由自己喜好决定来就好 ， 但辣椒的话建议去掉里面的辣椒籽 ， 不那么带火 。
4、将猪耳朵切薄片 ， 配料切好 。
【爆炒猪耳朵怎么弄（爆炒猪耳朵的做法）】
5、锅内注少量油 ， 将姜片倒入爆香 。油不要太多 ， 因为猪耳朵里的肥肉会炒出油来 。
6、倒入猪耳朵先小火翻炒 ， 待油榨出来一些后 ， 放入一两段蒜梗 ， 改大火翻炒 。
7、将猪耳朵翻炒至金黄的颜色时 ， 放入一点酱油和水煮一下 ， 煮到快收汁时 ， 将芹菜和蒜梗倒入大火翻炒 。
8、炒熟快要起锅前 ， 加入剩下的蒜苗叶 ， 加入盐 ， 翻炒均匀装盘就好啦 。
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