泡面|冬天,南方人爱吃这菜,荤素搭配,解馋又开胃,太美味了


泡面|冬天,南方人爱吃这菜,荤素搭配,解馋又开胃,太美味了

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泡面|冬天,南方人爱吃这菜,荤素搭配,解馋又开胃,太美味了

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泡面|冬天,南方人爱吃这菜,荤素搭配,解馋又开胃,太美味了

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【泡面|冬天,南方人爱吃这菜,荤素搭配,解馋又开胃,太美味了】
泡面|冬天,南方人爱吃这菜,荤素搭配,解馋又开胃,太美味了

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泡面|冬天,南方人爱吃这菜,荤素搭配,解馋又开胃,太美味了

冬天的南北方差异很大 , 但是都呈现变冷的趋势 , 南方的冷天是湿冷 , 完全让人受不了 , 皮肤干裂缺少水分 , 一定程度上影响胃口 , 如果家里孩子不知道吃啥 , 可以试一试这道地道的家常菜肴——土豆肉末烧茄子 , 这菜湖北人经常吃 , 又香又嫩 , 喷香又下饭 , 一盘可以吃几碗饭 , 端上桌就光盘了 。

周末的天气非常晴朗 , 可以出门采购很多蔬菜 , 茄子和土豆是必须囤的食材 , 两种蔬菜都易于储存 , 不需要放在冰箱 。 土豆大多数只会炒土豆丝 , 其实这样吃更下饭 , 它就是土豆肉末烧茄子 , 两种食材堪称绝配 , 平常胃口不好可以尝试下 。 很多北方人没有吃过这菜 , 赶紧收藏起来吧 。 冬天 , 南方人爱吃这菜 , 荤素搭配 , 解馋又开胃 , 太美味了 。
【土豆肉末烧茄子的详细做法】食材准备:准备一个大土豆(土豆其实有很多品种 , 小土豆不适合炖着吃 , 大土豆的淀粉含量高 , 是不错的选择) , 准备优质猪肉一块(因为是做肉末 , 我家选择肥瘦相间的前腿肉 , 肉质炒出来不是很柴) , 准备生姜和蒜少许 , 小米椒几个 , 食用油若干 , 准备一个长茄子(建议选购紫黑色的茄子 , 这样的肉质饱满 , 口感更好) , 一勺生抽 , 老抽一勺 , 淀粉一勺 , 少许清水 , 白糖6克 , 料酒半勺 , 一些小香葱 , 其他 。

烹饪小技巧:需要购买好土豆 , 茄子和猪肉 , 猪肉剁成肉末腌制调味 , 掌握这道菜肴的具体烹饪顺序 , 12分钟出锅 。烹饪步骤:食材全部都购买好 , 先将大土豆削掉皮 , 冲洗干净后切成小块 , 全部放在容器之中 , 用冷水浸泡一会儿 。

第一步:茄子去掉多余的部位 , 茄子切成小方块 , 前腿肉洗净剁成肉末(建议自己用剁猪肉 , 因为破壁机绞太碎了 , 没有猪肉粒的感觉)第二步:猪肉末用料酒 , 盐和生抽抓均匀 , 加上切好的生姜丝 , 迅速搅动几下 , 让肉末更入味一些 。

第三步:锅中放入食用油若干 , 依次放入土豆块和茄子油炸 , 控干表面的油 , 备用 。第四步:锅底留少许油 , 加上蒜末和小米椒段 , 丢入猪肉末快速煸炒 , 等待猪肉色泽泛白 。

第五步:倒入油炸好的土豆块和茄子块 , 用锅铲迅速翻动几下 , 调配一个料汁(一勺生抽 , 一勺老抽和蚝油 , 一勺白糖和淀粉 , 半碗清水 , 搅拌均匀) , 将料汁倒入在锅中 。
第六步:小火焖几分钟 , 加上一些食盐调味 , 收汁 , 关火出锅 , 这道土豆肉末烧茄子就做好了 。
土豆肉末烧茄子是地道的家常菜肴 , 南方人经常吃 , 肉末鲜嫩美味 , 茄子汁水丰富 , 百吃都不会腻 , 搭配米饭实在是太香了 , 我家孩子喜欢吃 。
茄子和这两样是绝配 , 百吃都不会腻 , 实在是美滋滋 , 解馋开胃 , 太香了 。 你们知道如何烹饪这道土豆肉末烧茄子吗?(所有图片来自网络)

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