长方形|椰蓉蔓越莓吐司面包

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做了几个基础款面包成功之后，就手痒痒想挑战更复杂一些的面包，正好家里有椰蓉和蔓越莓，那就动手做一个搭配这两种食材的吐司面包吧
By 香蕉香蕉香蕉xx
用料

高筋面粉 250克
酵母 4克
牛奶 120毫升
鸡蛋(和面） 1个
白砂糖(和面） 30克
盐 2克
黄油(和面） 20克
椰蓉 45克
黄油(椰蓉馅） 20克
白砂糖(椰蓉馅） 30克
蔓越莓适量
全蛋液 50克

做法步骤

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1、将高筋面粉、白砂糖、盐、酵母、鸡蛋和牛奶依次称重加入搅拌碗，启动厨师机1档搅拌均匀，用时3-5分钟；然后转2档揉面10分钟，抻拉面团有一定韧性即可，不用出膜。

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2、加入黄油，继续1档搅拌均匀，用时5分钟；然后转为2档10-15分钟，直至揉出手套膜。

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3、将揉好的面团盖保鲜膜，室温26度醒发45分钟，用手指按压不回缩就是醒发好了

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4、在等待面团醒发的期间，制作椰蓉蔓越莓馅。将黄油融化后，加入白砂糖和全蛋液充分搅拌，全蛋液留5-10克用于烤前刷在面包上表面。然后加入椰蓉和蔓越莓，搅拌后的馅料偏湿状态。

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5、醒发好的面团，用手按压排气后，用擀面杖擀成长方形，然后把馅料涂抹均匀，预留三分之一空白不放馅料，向下折两次，变成原来三分之一的长方形。

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6、将折叠后的三分之一大小的长方形用擀面杖再擀到原来大小，再重复以上三分之一折叠方法，并擀到原大小，然后沿着长方形的长边，顶端预留1厘米左右，均分成3条，切两刀，像编小辫一样拧成麻花辫，编好后放入吐司盒二次醒发。

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7、二次醒发可在烤箱内进行，放一杯热水可以加快醒发过程。发酵到8分满，用时大概40-50分钟，然后在上表面刷蛋液。

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8、烤箱上下火170度预热3分钟后，盖锡纸烤20分钟，然后拿掉锡纸再烤10分钟，就烤好啦
小贴士1.牛奶的用量，根据面粉吸水情况做调节，分多次加入面粉中2.加入馅料前的面团尽量擀的薄一些，因为加完馅料之后还要两次折叠，再擀一次重复折叠，使含有馅料的面团更多层次。
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