【地方|了不起的安顺美食·【张森记农家杀猪菜】】
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地道的杀猪菜 , 其实是由多种菜品组合成的系列菜的总称 。 而其中最重头便是杀猪菜汤锅了 。 现在的杀猪菜汤锅在保持原风味的同时 , 其制法已经有了很大的改进 , 口味更鲜美内容更丰富 , 几乎把猪身上所有部位都融汇进了这道菜材 。 猪骨、猪头肉、五花肉、猪血、各种内脏……无处不是美味佳肴 。
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这家张森记农家杀猪菜最特别的地方 , 是他们只选用“笨猪” 。 这种来自安顺市紫云县的本地种猪个头虽然不大 , 但不用任何饲料喂养 , 只在农村用粮食、青草圈养长成 。 这种猪有最纯正的天然肉香 。 再配以猪大肠 , 猪肚 , 小肠等一起熬煮食用 。 在加入了多种配菜和调料的杀猪菜 , 内容丰富 , 口味鲜美 。
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一米一粟当思来之不易
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