鱼头豆腐火锅做法鱼头豆腐火锅怎么做

1、将鲢鱼头去鳞鳃洗净后抹干水分 , 嫩白菜心和韭黄洗净后分别切成段 , 姜拍破 , 豆腐泡每只切成两半 , 嫩豆腐切成2厘米见方的块 。
【鱼头豆腐火锅做法鱼头豆腐火锅怎么做】
2、锅置火上 , 放入花生油15克烧热 , 将姜炒出香味 , 加入嫩白菜心段 , 炒软后取出 。原锅中放入花生油烧热后 , 投入鱼头煎至两面微黄 , 烹入料酒 , 把鱼头倒入火锅中 , 四周围上嫩白菜心 , 菜上放冬菇、胡萝卜片、豆腐块、豆腐泡、清汤、精盐和姜块 , 加盖煮几分钟 , 即可食用 , 边食边下韭黄等 。

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