传统酱牛肉的正宗做法（传统酱牛肉怎么做）
1、食材：牛肉2斤到4斤、姜几片、大料3粒、花椒适量、小茴香适量、桂皮一小节、香叶四五片、丁香俩三粒、干辣椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、白胡椒粉适量 。
2、先冷水泡5个小时以上 。
3、顺条纹切成大块 ， 冷水放高压锅 ， 盖盖不加阀 ， 中火烧开 。
4、掀开锅盖 ， 大火烧10分钟 ， 把肉捞出冼净 。
5、锅也洗干净 ， 放入牛肉 ， 加水多半锅 ， 以及前七样香料 ， 上气后压25分钟 ， 关火凉凉 。
6、凉凉的汤 ， 去表面浮油 ， 倒入炒锅少半锅 ， 加入后6味调料烧开 ， 放入牛肉 ， 中小火酱20分钟 ， 水少时勤翻小心扒锅 。
【传统酱牛肉的正宗做法（传统酱牛肉怎么做）】
7、关火后放在锅里一晚 ， 第二天就可以切片吃了 ， 切时逆条纹 。
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