做酸菜饺子首先要将酸菜泡上 ， 泡完后攥干水捞出来 ， 如果觉得酸 ， 可以多过两次水 。酸菜比较干 ， 肉可以略微偏肥些 。酸菜要吸肉的汁水 ， 所以可以攥干一些 。之后改刀剁碎 ， 放倒调好的肉里 ， 调匀 。
酸菜饺子的用料
酸菜 适量 猪肉有肥有瘦 一斤 面粉 克 水 克 盐 适量 酱油 适量 八角 一个 花椒 一把 香油 适量 葱 适量 姜 适量
酸菜饺子的做法步骤
步骤 1准备工作 酸菜先泡上 ， 我家人多 ， 我拆了四小包泡的 。和面：饺子皮的面要稍微劲道些 ， 方法是加个鸡蛋或者放点盐 ， 家里鸡蛋不太对了 ， 今天的面就放了些盐 。新手面不要和太软 。一开始可以不用揉到光滑 ， 弄成一团后就放在旁边醒着 。准备其他东西 ， 过一会儿再揉一下就很容易揉光滑了 。
步骤 2准备花椒水 ， 用来调肉馅 。拿小锅放一点水 ， 加上一个八角 ， 抓一把花椒 ， 放在火上烧开后小火稍微煮煮就关火闷着 。接着准备肉馅 。
步骤 3剁肉 ， 酸菜比较干 ， 肉可以略微偏肥些 。有时间可以自己剁 ， 没时间可以直接用绞好的 。如果是用绞好的肉 ， 花椒水要早点煮好放凉 ， 免的水一倒进去肉烫熟了
步骤 4葱姜切成小碎末备用 。开始调肉馅 准备好的花椒水滤掉花椒和八角 ， 每次一点点 ， 加到肉馅中 ， 顺着一个方向和肉 ， 直到看不到积水 ， 再加一点 。同样后面酸菜会比较干 ， 肉馅可以调软一些 。水加完后 ， 把葱姜放进去和匀 ， 加酱油香油盐 ， 再调匀 。肉馅放在旁边备用 。
步骤 5泡好的酸菜 ， 攥干水捞出来 ， 如果觉得酸 ， 可以多过两次水 。酸菜要吸肉的汁水 ， 所以可以攥干一些 。之后改刀剁碎 ， 放倒调好的肉里 ， 调匀 。闻闻或者尝下馅的咸淡程度 ， 通常肉馅要稍咸一点好吃 。步骤 6接下来就是擀皮包饺子了 。酸菜肉馅本身成团 ， 所以很好包 。饺子煮的时候稍微放点盐 ， 不爱破 。酸菜饺子的小贴士
【酸菜饺子酸菜怎么弄】调肉馅通常都会煮花椒水来调 ， 去腥 ， 把肉馅调松软 。
推荐阅读
- 酸菜饺子太酸了怎么办
- 鸡胸肉可以包饺子吗
- 水晶饺子皮用什么粉
- 一般速冻饺子煮几分钟
- 饺子蒸多久才熟
- 春节吃饺子的寓意是什么
- 请问远征OL这个游戏坐骑卡怎么弄？
- 包饺子材料有哪些
- 芒果青的怎么弄熟
- 2023冬至吃饺子文案 形容冬至吃饺子唯美的句子